吃什么最健康？ 不少人天天在找答案，一项历时9年、跨越80个国家、追踪24.5万人的研究证实，常吃6种食物有助保护心血管，可预防中风等心血管疾病，有效减低30%死亡率。
心血管疾病｜PURE饮食法6种食物 护心血管减死亡率
内科医生蔡明劼在其Facebook专页发文指，该项研究报告于2023年7月在欧洲心脏学会的医学期刊《European Heart Journal》刊登。研究涵盖80个国家、六大洲的24万5千多名测试者，结果显示，只要以6种食物作为指标，计算“PURE score”饮食积分就能评估对心血管疾病和死亡率的影响。
心血管疾病｜PURE饮食法6种食物摄取量 每周宜吃鱼2次
到底甚麽是PURE饮食法？用哪6种食物评估？要吃多少才有益健康？蔡明劼医生指出，PURE饮食法用的是以下6种食物作计算，综合约24.5万测试者的资料后，研究人员建议最佳摄取量如下：
PURE饮食法，6种食物最佳摄取量
水果：每天2至3份（每份约100克）
蔬菜：每天2至3份（每份约100克）
豆类：每星期3至4份（每份约100克）
坚果：每星期7份（每份约30克）
鱼类：每星期2至3份（每份约90克）
奶类：每星期14份（每份约240毫升）
蔡明劼医生表示，若然觉得低摄取量较复杂难记，他教大家口诀记下Pure饮食法：每周3鱼+3豆，每天3蔬2果2奶1坚果。
心血管疾病｜PURE饮食法4大好处 有效防中风心脏病
究竟是如何得出以上结果？PURE饮食法的积分是怎样计算？蔡医生指，以进食水果为例，测试者进行研究时，每天进食的份量若多于所有测试者的中位数，就有1分，否则为0分。上述6类食物的分数相加后，如果总分是5至6分，表示其饮食习惯非常健康；相反，若总分只有0至1分，则反映其饮食习惯很差，健康状况令人担忧。
“PURE score”饮食积分较高及较低的测试者，他们身体状况有何分别？蔡医生引述研究指，24.5万测试者接受长达9年多的追踪后，结果发现积分较高的测试者，健康有4大正面影响：
PURE饮食法4大好处
与饮食积分≤1的人群相比，饮食积分≥5的人群
死亡风险下降30％
心血管疾病风险下降18％
心肌梗塞风险下降14％
脑中风风险下降19％
蔡医生建议变得更健康，只需饮食中多摄取原始食物并掌握食物份量的原则。反而食用保健补充品，并没有证据显示能降低死亡率或心血管疾病。
内容获“蔡明劼医师 健康瘦身 ”授权转载
