夏天胃口不佳，不想吃煎炸、肉类等油腻食物，不妨炮制集有益素材、鲜味调味、健康蒸煮三大元素的家常素菜，口味轻盈，伴粥佐饭皆美味。

3款简易蒸煮家常素菜

今日教大家烹调的3款家常素菜，以蒸煮方法烹调，减少油腻感，主要材料为夏天当造的茄子，以及充满豆香的鲜腐竹，简单配上美味酱料已十分可口。

两款蒸茄子分别以中式及日式方法炮制。中式的“甜梅菜扒茄子 ”，建议选用甜梅菜入馔，烹调前浸泡梅菜片刻，减少咸味，并加入糖、酒、麻油吊味煮成酱汁，淋在清淡蒸茄子上。日式的“劲蒜梅子拌茄子”加入了蒜头、醃梅子、日本木鱼碎及日本冷麵酱汁，味道更鲜美有层次，充满和风滋味。

鲜腐竹豆味香浓，口感滑溜清爽，最适合夏天食用。这道“麵豉酱蒸腐竹” 选用在街市有售的鲜腐竹制作，豆味特别浓郁。简单炮香薑和蒜，加入麵豉酱及调味料煮成酱汁，伴蒸腐竹吃，入口鲜香清爽。

更多美味食谱，尽在星岛环球网：

教煮3款鲜味泡饭，简单又开胃！

夏日开胃美食，教煮3款风味乌冬

电饭煲炮制3款家常菜，简单好吃又营养

食谱 | 适合夏天吃的3道凉菜，开胃解腻好吃易做！

识煮食谱 | 大厨示范百花炸鸡，源自广州四大名菜

以上内容归星岛新闻集团所有，未经许可不得擅自转载引用。