蔬菜、水果常被验出残留农药，可致癌、不育。用洗米水洗菜超错？有专家指出，有4种洗菜方式有反效果，恐吞农药。其中，用洗米水洗菜不但无法清洗乾淨蔬果，甚至有可能会增加蔬果的毒素。

洗菜方法｜蔬果残留农药可致癌不育 菠菜士多啤梨上榜

美国环境工作组织早前公布发布“2023年农药生产购物指南”（EWG's 2023 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），并列出“肮髒蔬果黑名单”（Dirty Dozen），当中有12款蔬果含有较多残留农药，其中士多啤梨连续8年排榜首。

1. 草莓

2. 菠菜

3. 羽衣甘蓝、绿叶甘蓝及芹菜

4. 蜜桃

5. 梨

6. 桃驳李

7. 苹果

8. 提子

9. 甜椒及辣椒

10. 车厘子

11. 蓝莓

12. 豆角

有研究指，如果进食含有农药的蔬果，会破坏生育能力，严重更会引致不育；另外亦可能增加患上霍奇金氏淋巴瘤的风险，导致罹患淋巴癌。

洗菜方法｜3种洗菜方法愈浸愈毒 用盐水也错？

很多人都会用尽不同方法清洗蔬果，以消除残留农药。营养师林冠良亦在facebook专页上指出，有3种常见的洗菜方法可能会弄巧反拙：

错误洗菜方法1：用盐水洗

蔬果上的农药成分多为偏脂溶性

盐水不能有效去除脂溶性的农药成分

效果不比用清水冲洗乾淨

错误洗菜方法2：用苏打粉洗

虽然苏打是弱硷性物质，理论上可分解酸性农药

但需要至少12小时的浸泡才可有效降解pH9的酸性农药

一般洗菜只用约10分钟，未能有效洗走农药

错误洗菜方法3：用醋洗

使用酸性物质去清洗酸性农药，可能会适得其反。

营养师林冠良指，其实用流动的清水清洗蔬菜才是最好的清洗方式。另外，即使酵素类的洗洁剂，虽然可以帮助分解脂溶性的农药，但仍需用流动的水来清洗。

错误洗菜方法4｜ 用洗米水洗菜恐吞毒？

而临床毒物科护理师谭敦慈曾在台湾《健康2.0》及《医师好辣》上表示，用洗米水洗菜的方法错误，因为种植米时会为了去除虫卵，是可合法添加农药。因此，如果用洗米水洗菜，可能反而会令蔬菜愈洗愈毒。

谭敦慈提醒，椰菜花容易藏有菜虫，清洗时建议把整朵放入水中，再上下摆动，再压住浸泡至水中，洗两次后开水冲10-15分钟，即可洗淨农药残留。

营养师李婉萍亦在节目补充指，洗米水白色沉淀物是淀粉，有去除油脂功效，不过，基于农药问题，可以用作浇花，但不建议用洗米水洗食物。她亦表示以下4种东西不宜用来洗菜，国内外研究皆显示反而用水最乾淨。

清除残留农药 清洗7类蔬果方法

营养师程涵宇提醒，虽然建议挑选排行榜内的乾淨蔬果，但仍希望大众能够多元多样化地吃蔬果。为免大众摄取残留农药，她教清洗7类蔬果的方法，清洗方法大致是以流水冲洗和浸泡15分钟。

她指出，叶菜类、果菜类、瓜菜类、包叶菜类、豆菜类、浆果类、有果皮的水果这7大类蔬果可以用以下方法清洗，以减少摄取过高的残留农药。

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