香港每10个人就有1人患糖尿病，年龄小于35岁的患者亦大有人在。有医生引述研究指，除了吃得太甜，常吃1类食物患糖尿病风险高40%，更可能引发4大疾病，甚至诱发胃癌。医生指出，若这类食物吃太多，身体会出现3大明显症状，可自测饮食方面是否超标。

常吃1类食物 患糖尿病风险高40%

外科医生江坤俊在“健康2.0”节目《江P医件事》中表示，除了过度肥胖人士、常吃甜食，吃得太咸也有机会导致糖尿病。他引述研究指，长期饮食过咸，罹患糖尿病的风险高40%。

为何吃太咸/高钠饮食可致糖尿病？

江坤俊医生解释指，长期维持高钠饮食，导致患糖尿病风险大增，主要有以下2大原因：

1. 盐会刺激飢饿素的分泌，所以吃得太咸会令人感到飢饿，导致食量增加。

2. 盐会抑制胰岛素的分泌，并会增加胰岛素的阻抗性，导致体内胰岛素变得不太敏感，引发高血糖。

吃太咸/高钠饮食 还可引发4大疾病

江坤俊医生指出，除了糖尿病，摄取过多盐对身体带来4大坏处：

1. 高钠饮食增加肾脏负担

食盐是一种名为“氯化钠”的化合物（含有40%钠、60%氯），钠离子由肾脏代谢，若摄取过多钠，就会肾脏负担。

2. 高钠饮食增加尿道结石形成的风险

钠和钙会一起排出体外，当钠质排得多，钙质也排得多，继而增加尿液中钙离子的浓度，形成结石的机会亦随之增加。

3. 高钠饮食引发心血管疾病

钠会吸水，当摄取太多钠，血管裡面的水分过多，血压亦会升高。长期如此，会增加患心血管疾病风险。

4. 高钠饮食导致胃发炎

钠会刺激胃黏膜，饮食过咸会导致胃发炎，并会增加患胃癌风险。

3症状判断饮食是否过咸/高钠

江坤俊医生指出，吃太咸除了引发高血压，也会增加患糖尿病风险。若吃得过咸，身体会出现以下症状，可由此自测日常饮食是否摄取太多钠。

判断饮食是否过咸/高钠方法，高钠饮食有机会导致以下3大问题：

1. 水肿：若血管水分过多，就会渗到血管外，导致身体水肿。

2. 频尿：钠离子会从肾脏排出。若吃太咸，肾脏会不断代谢钠离子，那就会有很多水分从尿液排出，出现频尿。

3. 口干舌燥：由于吃得太咸，血液中的钠含量过高，导致经常想喝水，但无论喝多少，也有口干舌燥的感觉。

江医生奉劝大众饮食勿过咸，并要小心隐藏的盐分。部份加工食品，其实添加了很多盐分，例如：火腿等加工肉类、加工过的麵包、加工过的麵食。为防糖尿病，宜尽量饮食清淡，小心隐藏的盐分。

10个港人1个患糖尿

根据香港医管局资料，目前本港约有70万名糖尿病者，即佔总人口的1成，每10名港人便有1名患者，数目明显正急剧上升。当中年龄小于35岁的人，有2%已患上糖尿病。而年龄大于65岁的人当中，更有超过20%的人患上糖尿病。

糖尿病8大症状

部份糖尿病者在患病初期或会出现以下8大徵状：

1.经常口渴

2.小便频密

3.感到饥饿

4.体重下降

5.容易疲倦

6.视力模糊

7.伤口不易愈合

8.皮肤痕痒，女性出现阴部发痒的情况

医管局指，糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。当身体胰岛素分泌不足或人体无法利用所产生的胰岛素时，血糖便会上升。血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远而言，更会引起多个身体系统及器官破坏，包括：心血管、视网膜、神经、肾脏等。

糖尿病患者1日3餐建议餐单

衞生署指出，很多人认为糖尿病人的饮食与正常人的饮食截然不同，或将之错误理解为完全乏味而痛苦的“戒口”或“节食”。事实上，糖尿病人的饮食是一种健康的饮食习惯，并不沉闷乏味，而且美味无穷，充满变化。

以下为适何糖尿病患者的一星期（一日三餐）餐单：

糖尿病建议餐单

星期一

【早餐】吞拿鱼低脂芝士麦包三文治

【上午茶点】苹果

【午餐（假设外出饮食）】云吞汤米粉、焯菜（不添加油）

【下午茶点】奇异果

【晚餐（以一家4人份量计）】

番茄香茅鲜虾汤、西兰花炒带子、

香茅肉丝、菇菌炒杂菜、糙白米饭

【甜品】炖蛋

星期二

【早餐】早餐全麦穀物片（低糖）配脱脂奶

【上午茶点】梨

【午餐（假设外出饮食）】番茄牛肉饭、焯菜（不添加油）

【下午茶点】木瓜

【晚餐（以一家4人份量计）】

杂菜鸡汤ヽ蘑菇焗鸡ヽ翡翠虾饼ヽ

肉崧香叶炒四季豆、红白米饭

【甜品】菊花红豆糕

星期三

【早餐】番茄肉丝汤通粉、

低脂低糖朱古力奶

【上午茶点】橙

【午餐（假设外出饮食）】

意式香草大虾意粉、田园沙律（少酱）

【下午茶点】低脂低糖果味乳酪

【晚餐（以一家4人份量计）】

雪耳鸡汤、四蔬炆猪肉、香草三文鱼薯

饼、肉崧蒜茸茄子、多穀麦饭

【甜品】豆沙糯米糍

星期四

【早餐】全麦馒头、加钙低／无糖豆浆

【上午茶点】提子

【午餐（假设外出饮食）】

白切鸡饭（去皮）、焯菜（不添加油）

【下午茶点】原味饼乾

【晚餐（以一家4人份量计）】

豆腐蔬菜汤、松子马蹄碎肉ヽ翡翠虾

饼、菇菌炒杂菜、藜麦白米饭

【甜品】桂花煮梨

星期五

【早餐】生菜鸡丝汤意粉、

加钙低／无糖豆浆

【上午茶点】火龙果

【午餐（假设外出饮食）】

野菜豚肉拉麦面

【下午茶点】乾焗原味果仁

【晚餐（以一家4人份量计）】

白玉杂菜粒汤、蘑菇粟米鱼柳、

香茅蒜片焗鸡、肉崧香叶炒四季豆ヽ

糙白米饭

【甜品】奇异果

星期六

【早餐】番茄鸡蛋麦包三文治、

加钙低／无糖豆浆

【上午茶点】西瓜

【午餐（假设外出饮食）】

冬瓜海鲜汤饭

【下午茶点】士多啤梨

【晚餐（以一家4人份量计）】

杂菜鸡汤、彩蔬拌鱼柳、果香肉丁、

肉崧蒜茸茄子、红白米饭

【甜品】炖蛋

星期日

【早餐】麦皮脱脂奶配红莓乾

及原味果仁、加钙低／无糖豆浆

【上午茶点】原味饼乾

【午餐（假设外出饮食）】

虾饺、烧卖、牛肉肠粉、鸡包、

焯菜（不添加油）

【下午茶点】蜜柑

【晚餐（以一家4人份量计）】

番茄香茅鲜虾汤、田园生菜包、

煎酿灯笼椒、菇菌炒杂菜、多穀麦饭

【甜品】木瓜啤梨果冻

卫生署指出，糖尿病人的饮食讲求适当分配日常正餐、汤水、水果及小食中的醣质（又称碳水化合物）摄取量。醣质摄取量会影响血糖的水平，如能适当分配一天的醣质摄取量，便可有效控制血糖水平。醣质除了见于砂糖与蜜糖外，亦见于谷物类、根茎类蔬菜和乾豆的淀粉质、水果的果糖和牛奶的乳糖。

卫生署建议糖尿病患者应遵从以下的饮食原则：

1. 依照“健康饮食金字塔”的建议比例进食。

2. 均衡饮食，定时定量，以“少食多餐”为原则，有助稳定血糖。

3. 避免在同一餐中吃得过饱或过少。如有需要，可在两餐之间加入一至两件健康小食。

4. 注意营养均衡，多吃高纤维食物，例如蔬菜、水果、全麦麵包、糙米。

5. 选用健康的烹调方法，如蒸、煮、烚。

6. 减少进食高脂肪的食物，例如肥肉、油炸食物、全脂奶、蛋糕、椰浆。

7. 避免进食高糖分的食物。爱吃甜食的人士可使用代糖调味。减少以生粉“打芡”，并避免用芡汁拌饭。

8. 选用含低脂肪的食物，并采用低脂烹调方法。

9. 减少进食加工及腌制的食物。

10. 留意营养资料标签中的脂肪、钠（或盐）和糖的含量，选择低脂、低钠和低糖食物。

如何预防糖尿病？

医管局指，肥胖是一个引致糖尿病的主要风险因素，因此预防肥胖有助减低患糖尿病的风险。当局建议以下方法预防：

1.保持理想体重，体重过胖者，宜定下减重目标（5-10%现时体重）

2.亚洲人的理想体重指标（Body Mass Index,BMI)为18.5至22.9

3.体重指标＝体重（公斤）÷身高（米）÷身高（米）

4.均衡饮食，以“三低一高”－即低脂肪、低糖、低盐及高纤维素饮食原则为目标

5.保持活跃，定期进行中等强度运动（建议每星期最少5天进行30分钟或以上运动）

6.由于早期症状并不明显，每年适当的身体检查可助及早侦测疾病