减肥不吃早餐易患胆结石要开刀?3类人高危营养师教吃5食物预防

2023-04-04 15:31

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减肥也会患胆结石,严重起来甚至要做手术?营养师李婉萍指,有3类人的饮食习惯会增加患胆结石的风险。她分享病例指,曾有患者采取168断食法减肥,结果胆结石发作,要做手术。李婉萍教预防胆结石的饮食方法,吃5类食物有助减低风险。

3类人易有胆结石 减肥不吃早餐

胆结石问题难以发现?营养师李婉萍在其Youtube频道上指出,胆结石问题很普遍,大部份人没有症状,可能要做健康检查,或感到疼痛难耐时到急症室求诊,才会发现自己有胆结石。

她指出,不少人误以为大鱼大肉才会患胆结石,其实进食份量不多的人同样有风险。以下3类人比较容易患胆结石,应多加留意:

胆结石高风险人士

胆结石高危人士1:小食当正餐的人

经常把煎饺、水饺等食物当作正餐的人士,虽然份量比较少,但油脂份量却超过每日建议摄取上张的一半,长期摄取过量油脂,会增加患胆结石的风险。

10个锅贴或水饺的脂肪含量为33克,已经超过每天建议的脂肪摄取量一半。

患胆结石高危人士2:喜欢精緻高级料理的人

这类人的体重正常,但体脂却比较高。虽然饮食节制,不会大鱼大肉,但他们只会吃精緻美食,例如如甜品梳乎厘、坚果类、和牛、牛排、蘑菇松露浓汤等。

和牛其实等于肥牛;牛排则会使用高级的橄榄油浸泡而成,所以脂肪很高。一件蛋糕已经有一碗饭的热量,脂肪合量15克,亦相等于5包糖。

长期摄取高油脂和高糖份饮食,容易导致胆结石发作。

患胆结石高危人士3:长时间空肚,只吃一餐

经常应酬的人士、减肥人士,有机会每天只吃一餐。长时间空肚,会令胆汁积聚体内,形成结石。

当一进食就会吃较油腻的食物,就会引致胆结石发作。胆汁就会分泌,令胆结石从胆囊掉出,卡住胆管,而引发胆囊炎和胰脏炎。

168断食减肥只吃一餐 生胆结石要开刀

营养师李婉萍分享病例指,有一个患者因为准备晚上庆祝生日,早上不吃任何食物,晚上到意大利餐厅时才用餐和吃忌廉蛋糕,惟半夜就因为胆结石而疼痛得要到急症室求诊,当晚要开刀做手术。

李婉萍分享另一宗病例指,一名患者实行168断食法,但她第一餐就是吃铁板麵,结果因为太过油腻,令胆结石发作,痛了一整天。

预防胆结石的5类食物

营养师李婉萍分享预防胆结石的饮食,建议适量进食以下5类食物,详细解释如下:

1. 含有维他命C的食物

维他命C可以降低胆汁浓度,延长胆汁在胆囊中浓缩成胆结石的时间。研究发现指,当女生摄取较高的维他命C,每当浓度增加0.5mg/dL时,就会降低患胆结石风险13%。

建议:进食含丰富维他命C的水果,例如橙、柑、番石榴、奇异果和油柑子。

2. 含有卵磷脂的食物

卵磷脂可以降低胆汁中卵磷脂的浓度,降低胆结石形成的机率。

出现胆结石是因为胆固醇代谢异常。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂有一定的比例,而当三者的比例失调,就会出现胆结石问题。

建议:适量补充卵磷脂,有助脂肪代谢,预防胆结石。含有卵磷脂的食物例如:蛋黄、黄豆制品(豆腐、豆干、豆浆)。

3. 坚果

有美国研究指出,8万名女性中,常吃花生和杏仁果的女性之中,罹患胆结石人数比较少。因为坚果富含优质脂肪酸,可以帮助胆囊收缩。

建议:每天吃20克坚果,例如6颗核桃、6颗夏威夷果仁或10颗腰果。

4. 黑咖啡

黑咖啡可刺激胆囊收缩,令胆汁流动更顺畅,继而减少胆结石的形成。

建议:不是饮用有调味(焦糖、牛奶)的咖啡,而是黑咖啡。建议每天喝2杯黑咖啡。

5. 含有膳食纤维的食物

膳食纤维可以和胆固醇结合,帮助胆固醇代谢,减少胆囊胆固醇性息肉的形成,有助结石排出体外。

建议:尤其进食全谷类的纤维。一星期至少五天,吃半碗糙米饭和五谷米饭以代替精致淀粉类。

营养师李婉萍建议,按照以上建议的摄取量调整饮食,而且三餐要定时,勿过度减肥,并多做运动,就可以预防胆结石。

内容获“李婉萍营养师 ”授权转载


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