“彩虹饮食法”（Rainbow Diet）的七色蔬果营养多样化，多吃有助预防癌症、心脏病等病，增强免疫力，美国癌症协会也推荐。营养师高敏敏表示，从不同颜色的天然食材，摄取营养素是最健康，亦最易令身体吸收。她推介“彩虹饮食法”，并列出七色蔬果名单，讲解其中28种蔬果的营养价值、功效。

彩虹饮食法七色蔬果 植物素助防癌护心脏

“彩虹饮食法”主张摄取不同颜色的天然食物，包括红、橙、黄、绿、紫、白、黑7种颜色。营养师高敏敏在其facebook专页发文指，七色蔬果含有丰富的植物生化素（植化素），即是各种蔬果所含有的天然化合物（天然化学成分）。各种植化素功效也不同，没有一种食物会包含所有植化素。所以，她建议均衡摄取彩虹食物，让身体得到全面的营养。

彩虹饮食法 七色蔬果营养及功效

高敏敏指出，“七色蔬果”包括红色、橙色、黄色、绿色、紫色、白色和黑色的蔬果，其营养价值及功效各不同。她列举其中28种七色蔬果，让大家选择。

七色蔬果：红色食物、橙色食物

七色蔬果1：红色食物

营养价值及功效：含丰富茄红素、花青素。可强化心血管，避免泌尿道感染。

食物例子：红莓、红椒、番茄、西瓜

七色蔬果2：橙色食物

营养价值及功效：含有类胡萝卜素，有助强化心血管，提高免疫力。

食物例子：红萝卜、南瓜、木瓜、柿

七色蔬果：黄色食物、绿色食物

七色蔬果3：黄色食物

营养价值及功效：含有类黄酮素、叶黄素和玉米黄素，有助保护眼睛健康。

食物例子：黄椒、粟米、蕃薯、菠萝

七色蔬果4：绿色食物

营养价值及功效：含有叶绿素、维他命B群、类胡萝卜素；可护肝排毒，提升代谢，有助减重。

食物例子：牛油果、番石榴、奇异果、绿色蔬菜类

七色蔬果：紫色食物、白色食物、黑色食物

七色蔬果5：紫色食物

营养价值及功效：含有花青素、酚酸类和白藜卢醇；有助维持记忆力、抗衰老、加强泌尿系统健康。

食物例子：提子（葡萄）、紫米、蓝莓、黑桑葚子

七色蔬果6：白色食物

营养价值及功效：含有含硫化合物和多酚，可提升免疫力、养肺、降低胆固醇。

食物例子：白萝卜、山药（淮山）、洋葱、大蒜

七色蔬果7：黑色食物

营养价值及功效：含有多醣体和类黄酮素；有助抗氧化、抗发炎、预防老化性疾病及患癌症风险，保持活力。

食物例子：黑木耳、冬菇、海藻、黑芝麻