麦片、燕麦已成为不少人的日常健康食品，它具有可助控制胆固醇水平，预助冠心病，以及维持肠道健康等多种功效。然而，却有研究指燕麦含致癌物，那燕麦是否适宜继续食用？

另外，原来有些人不适合食燕麦，而且也有指食麦皮有可能影响钙质铁质吸收，可致贫血。本身功效多多的燕麦，该如何食用才正确，才能发挥最大效用？以下由米施洛营养护康中心营养师布善恒，为大家提供正确指引及食用建议。

吃麦片也有安全风险？

美国及台湾都先后曾出现皮燕麦含致癌物事件。关于麦皮含致癌物一说，美国有环保组织曾对美国市面上常见的燕麦产品进行化验，得出当中含有除草剂中的致癌化学物质“草甘膦” (Glyphosphate)的结果。

然而，当时有份被验出含“草甘膦”成分的燕麦品牌，包括美国“桂格”及“家乐氏”等，均澄清及证明了旗下产品的草甘膦成分含量，符合食安标准。

不过，环保组织的回应则表示，传统以来的草甘磷超标水平指引过于宽松。

时至今天，究竟这方面的情况发展如何？米施洛营养护康中心营养师布善恒就此表示：

燕麦营养价值及功效 哪些人不宜食燕麦？

燕麦是被公认为营养价值丰富的食物，很多高胆固醇、高血脂患者都会选择食用燕麦作为营养早餐。

布善恒指，燕麦属複合性碳水化合物，含蛋白质、脂肪、纤维、维他命B杂及少量矿物质。

它亦含多种抗氧化营养素，包括维他命E、植酸(Phytic acid)、酚类化合物(Phenolic compounds)、黄酮类化命物(Flavonoids)、植物固醇等，有减低患上心血管疾病、减缓身体老化等功效。

燕麦还含丰富水溶性纤维：β-葡聚醣，它具有很多对人体有利的功效，例如可助降胆固醇及包括以下多项效用：

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