什么拉面，可以日卖1500碗？什么蛋包饭，可以广受欢迎43年？不就是日韩料理嘛？谁没吃过？欸，香港这三家你可能真没吃过。
来自新潟县燕市的“背脂煮干”。 背脂者，就是猪只的脂肪粒，煮干者，则是以小鱼干熬出来的酱油汤，吃起来会有点甜和苦涩，新潟县面店把这两种貌似不相关的风味融合一起作拉面汤底，已经是八十年前的事。
由于当地天气寒冷，汤头上往往覆盖着浓厚的猪背脂油，以保持拉面温度，亦令汤底比其他拉面更之醇厚！
▲每碗拉面的汤头上都覆盖着一层猪背脂油。
丸目的招牌当数特制背脂煮干拉面，此面于日本总店曾日卖1500碗，人气强劲！拉面汤底由面店创办人丸目精一花了三年时间研发，在传统的豚骨汤底的基调上，加入大量猪背脂碎、沙丁鱼干熬制，另配搭指定日本酱油，在浓厚的骨肉香之上，添上一层额外的脂香与鱼鲜旨味，深度十足。
另一名物海老辛酱背脂煮干拉面，就以大量日本产虾头炼出香油，再用以炒制出惹味辣酱，令拉面吃来带有浓厚的虾味，一口集齐甘、香、辛、呛的丰富滋味！
另有必试招牌两道。
地址：旺角通菜街74号地下
电话：2332 2929
营业时间：星期一至五12nn至4pm, 5:30pm至11pm，星期六，日及公众假期12nn至5pm, 5:30pm至11pm
平均消费：$100-$200
在日本和洋料理中，蛋包饭最具代表性，这种源自法式奄列的菜式，基本材料只有饭和蛋，配料及酱汁则视乎个人口味而定，可谓变化多端，被日本人视为国民美食，深受欢迎。
说到蛋包饭，不得不提“グリル满天星”，总店于1978年由日本昭和天王御厨秋山徳蔵的入室弟子——洼田好直创立，扎根东京43年。香港首家分店秉承日本最正宗地道的日式蛋包饭料理精神，蛋、饭、酱汁每个细节一丝不苟，均以严选食材精心炮制，将一系列日本「グリル满天星」的招牌名物以原汁原味匠心呈献给香港食客。
看似简单的蛋包饭，却实是一道功夫菜。满天星蛋包饭从鸡蛋选材已极其严格，每份也用上三只兰王鸡蛋，兰王素有贵族蛋的名号，蛋黄色泽鲜明，质地稠厚，炒出来的滑蛋软滑流心，再配搭虾、带子及青豆等食材，口感份外丰富。饭底则依照总店做法，先用竹笋、洋葱、粟米和香菇等 8 款素材，与日本米一起放入秘制鸡汤中先煮后烤焗而成，入口黏润滋味。而3款秘制酱汁，包括蛋包饭汁、日式肉汁及咖喱汁，均用上大量牛肋骨及新鲜素材如: 红萝卜、洋葱和西芹等熬制长达一星期制作而成，工序繁复，极之讲究。
必食招牌菜式推荐：
地址：尖沙咀海港城海运大厦3楼OT301-301A号铺
营业时间：星期一至五12nn至10pm，星期六、日及公众假期11:30am至10pm
人均消费：$200 - $400
Danji作为湾仔时尚集落星街小区的新力军，由深受大众喜爱的韩国美食品牌Seoul Recipe创办人Jennifer Kim领军，餐厅以大韩民族于冬季储藏酱汁和腌渍泡菜的陶罐命名，希望立足于家常料理的传统，呈现不落俗套的现代韩式风味。
从开胃菜的荞麦泡菜煎饼到主菜的无骨炸鸡，以至叫暖意窝心的各式炖汤菜式，也选料认真，做法亦带点创意巧思，与别不同。其中当店热卖，被受老饕追捧的招牌酱油蟹，DANJI选用来自朝鲜半岛西部海岸捕获的蓝花蟹，天然无污染，生蟹肉晶莹洁白，口感浓甜醇鲜，蟹膏甘美丰腴，馀味悠长，加上店家用陈年的韩国酱油生腌，绝对让人回味无穷。
必试招牌菜：
地址: 湾仔日街7号
营业时间: 每天3pm至晚上11pm (欢乐时光及晚市)
电话: 2623 9983
平均消费: $300-$500
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