用微波炉加热食物有辐射，易致癌？ 会令食物营养流失？ 若放错容器进微波炉，可能会产生毒素！ 有营养师指，很多人常对使用微波炉有误解，以为会释放辐射并致癌，事实上不但不会泄漏辐射，营养也不易流失。 不过，要注意加热时勿放错2对象，以免产生毒素，影响生殖能力。

用微波炉会释出辐射致癌？

台湾营养师廖敏涵在其Facebook专页发文指，微波炉一般都有加装防辐射外泄装置，所以不会有辐射外泄问题。 当微波加热完后，里面的电场就会停止，微波辐射亦不会残留在食物里，此外微波辐射主要影响食物的水分，透过摩擦生热转为热能，也不会让食物受污染。

有什么容器可放进微波炉？

廖敏涵提醒，使用微波炉时，要注意盛载食物的餐具材料，避免出现危险。 廖敏涵又举例指，以下3种材料的餐具可被微波穿透，因此可以使用：

• 玻璃

• 塑料

• 陶瓷

她指出，以下3种材料的餐具或对象则不应使用，避免损伤微波炉：

• 不锈钢

• 铁

• 锡纸

微波炉放错2物易生毒素

除了金属材料外，纸制容器亦不应放入微波炉加热，因为纸盒内层一般含有塑料黏膜或蜡质涂层，如果与高温食物接触可能会令塑化剂溶出，应尽量避免。 另外，虽然塑料材料亦同样可被使用，不过一定要用耐热性塑料，而且要避免被食物的酸、碱和油脂接触到，以免溶化，如果人体一旦吸收溶出的塑料，就可能会影响生殖健康。

微波炉加热食物 营养易流失？

廖敏涵又补充，比起其他传统加热方式，例如白烚、油炸、烤热等，微波靠水分子摩擦生热转换成热能，虽然尤食物水分减少，但营养却能保存率得更好，如醣类、蛋白质、矿物质等。 有研究亦指，微波比起其他加热方式，对蔬菜中的植化素破坏程度最小。

内容获“Ruby兔子/营养师”授权转载