茹素的朋友一定识得百年斋菜老店东方小祇园，店名的灵感源自位处印度北部的“祇园”，曾是佛祖释迦牟尼念经传道之地。这家开业逾一个世纪的老字号，有“香港第一斋”的美誉，至今传承三代，是香港历史最悠久的素菜馆，堪称本地著名素食专家。

▲彭任均接手经营东方小祇园四十年，坚持烹制美味的健康斋菜。

▲旧餐牌记录了当年的手工料理，见证店家的历史。

▲早前扩张及重装店铺，用餐环境更舒适宽敞。

精巧而文艺的罗汉盛宴

近年流行健康饮食及茹素，素食餐饮选择多元化，着重选材及烹法。其实茹素并非新潮流，一个世纪前本地素食文化比现在更讲究和精致，有“香港第一斋”美誉的东方小祇园正是当中的经典。第三代接班人彭任均道来店子的故事，店家的创办人欧阳藻裳于1905年在半山区坚道开设小祇园，供应各式素食斋菜，当中最讲究的，首推罗汉全筵与会席盛宴，膳食细分大素、小素、冷素、热素、凉拌、炸品、炖品、汤品、炒品、生果、京果、糖果、点心、包点及蜜饯等，并备有季节性菜单，无论选材及烹法均一丝不苟，在当年属高级餐馆，据说孙中山也是座上客。

东方小祇园首家分店于湾仔开设，及后彭任均的爷爷入股经营，现由彭氏家族主理，原店小祇园则于上世纪八十年代结业。由于早年的食材供应有限，彭任均说入馔用的面条、面筋、腐竹和豆品等，均以原材料人手制作，而蔬菜、瓜果则选用本地农场出品，甚少使用外国货。菜式选材方面坚持朴实，同时重视烹调和寓意，精致菜式取名富意境，如玉飘仙霞、梦笔生花、塞外禅影、月中丹桂等，充满文学气息。

与爷爷一样，彭任均坚持严选优质食材，和保留传统风味之余，亦迎合潮流风味，并加入更多新元素，如加入适合年轻人口味的新菜式，像南瓜或秋葵天妇罗、黑松露炒饭、松露果仁月饼及意大利有机豆浆泡饭，既健康又有新意。因为彭任均坚守传统兼具创新思维，才令“香港第一斋”至今依然屹立不摇。

▲招牌即食小吃，保持古早风味，是熟客喜爱的人气食品。

▲香酥荔卷 $78 炸香芋头酥脆香口，配鲜腐竹入口层次更丰富。

▲秋葵天妇罗 $55 新鲜秋葵沾上薄炸浆，炸至外脆内嫩，香口又清爽。

▲翡翠法轮卷 $93 外层为腐皮，馅料是发菜、金菇及甘笋等，口感具层次。

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