“十月裹来讲收冬，蒸酒踏粄笼打笼。”客家娘酒，被誉为客家人的母亲酒，在传承客家文明的同时，也承载着客家母亲对女儿、儿媳的浓浓爱意。 [详情]
据《嘉应州志》记载，早在宋代以前就有“老酒（娘酒别称）仍为频开瓮”的诗句，说明客家娘酒已香飘千年。2013年，酿造酒传统酿造技艺（梅县客家娘酒酿造技艺）被列入第五批…
梅县客家娘酒酿造技艺区级代表性传承人李雅伊，从小在祖母酿造娘酒的环境中长大，对娘酒有深切的眷恋。作为温凤珠的徒弟，李雅伊认真学习、继承梅县客家娘酒酿造技艺，同时…
古时，坊间有一些在酿酒时的有趣“规定”。
精选颗粒饱满的优质糙糯米（或黑糯米）为原料，尤以晚稻更佳。洗好糯米后，浸泡十个小时以上。浸泡好的糯米放入饭甑，先用大火加热，沸后用文火，将糯米蒸熟蒸透而又不糊不…
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