中环Jean-Pierre｜Bistro似乎已成为近年本地餐饮的流量密码，开了一间又一间，在如此时势，也近乎“开亲都爆”。像最近在中环开业的Jean-Pierre，生意同样热闹非常。成功除了因为菜单上牛肉他他、法式烤鸡、黑椒牛扒都是好吃易懂的comfort food，餐厅装修氛围亦可算鹤立鸡群，纯白餐桌、酒红卡位，已很巴黎；再加上灯光音乐、细节摆设到位。走入Jean-Pierre，更像是步入《Emily in Paris》那个带点糜烂，大家幻想中的巴黎。

中环Jean-Pierre开业爆红！  揼本装修还原巴黎酒馆氛围

Jean-Pierre位于中环必列者士街，门外一列胡桃木的门框，衬著顶头酒红色的雨篷，未入室已让食客如同置身巴黎街头一样。当侍者邀你进店，便见一列优雅的大理石吧台，木制雕花酒架，带点Belle Époque的雍容华丽感，在这里，阁下可以享用多款法式鸡尾酒，如Café Francais（$128） 以法国风情呈现的爱尔兰咖啡，Cornichon Martini（$128） ，带有青瓜细腻香气的马天尼，好作开胃。

▲最近在中环开业的Jean-Pierre，生意同样热闹非常。成功除了因为菜单上牛肉他他、法式烤鸡、黑椒牛扒都是好吃易懂的comfort food，餐厅装修氛围亦可算鹤立鸡群。

▲Cornichon Martini（$128）

▲前菜牛肉他他（$198）(右下)，份量大方，搭香料、调味恰到好处，与蛋黄拌匀，突出鲜牛肉的香嫩滋味。

与你的约会对象酒过三巡，便是浪漫晚餐的开始，在响亮的爵士乐衬托下，由穿著红色外套的领班带领入座，走进可容纳70位宾客用餐区，碰杯、庆祝、交谈、耳语，此起彼落，交织出热闹不拘谨的氛围。最特别是用餐区中央，特设“Jean-Pierre餐桌”（ La Table de Jean-Pierre） ，一张架于小高台的圆形餐桌，为餐厅带来一种出奇的戏剧感。看菜单前，也不妨细味一室精致，深色红木家具、天鹅绒座椅、镶嵌玻璃镜，满满约会所需的气氛细节，剩下的那几分的仪式感，就由那些穿著黑色马甲、白衬衫的侍者也前来补满。

经典酒馆菜  惊喜$8魔鬼蛋  承传老食谱法式酿烤鸡  

看看菜单，或许餐饮界都需要多一点松弛感。与其吃冗长的Tasting Menu，港人似乎更偏爱小酒馆那张款多量足，真材实料的à la carte menu；Jean-Pierre如是。近乎老派的法式酒馆菜，牛油、忌廉、盐味绝不轻手。像法式魔鬼蛋（$8），将烚蛋蛋黄与蛋黄酱（mayonnaise）、第戎芥末、法葱等混合，搅拌至细腻，滋味开胃，半颗定价港币八元，即约一欧罗的价格，据说这也是一个传统。前菜牛肉他他（$198），份量大方，搭香料、调味恰到好处，与蛋黄拌匀，突出鲜牛肉的香嫩滋味。

烤鸡（$888），改良自巴黎经典小酒馆Le Voltaire的食谱，起用本地新鲜三黄鸡，烤起来不干柴，即使鸡胸也汁水充沛，特别是鸡皮底下酿入一层蘑菇、龙蒿与菠菜打成的内馅，烤起来与鸡油脂香混合，相当有趣。

法式经典甜点 朱古力慕丝巧配盐之花

甜品是这里的强项，很浓、很甜，齐备经典法式甜品的所有要素。像冧酒巴巴（Baba au Rhum）($188) 蛋糕蓬松湿润，每口也渗著陈年冧酒那近似焦糖的香气。另一道朱古力慕丝(Mousse au Chocolat)($108) 亦叫人难忘，由侍者提著大盘子，在桌边豪迈地送上一舀。精选80%高纯度黑朱古力，带来丝滑浓烈的可可风味，入口带淡淡的果酸调子，还要记得洒上一抹法国盐之花（ fleur de sel），微咸的矿物风味巧妙平衡甜度，吃来苦甜酸咸层疉交织，让人吃不停口。

餐厅资料：Jean-Pierre

地址：中环必列者士街9号(按此)

营业时间：

餐厅：晚上6时至夜深

酒吧：下午5:30至夜深 / 户外酒吧：晚上6时至11时

星期一至星期六（包括公众假期）营业

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