鹅城万雉半入鉴光，渔歌樵唱朝夕相闻，这裹有婉转悠扬的惠阳皆歌；黄金万两送千金，酥丸一对迎十丸，心灵手巧的客家人在非遗美食中赓续故乡味道……广东惠州市惠阳区建城历史悠久，隋开皇九年始称“归善”，至今已有千余年历史。

▲在沙田镇有舞麒麟的习俗。

▲客家九大碗。

千年归善，人文惠阳。日前，惠阳区公布了第六批区级非物质文化遗产代表性项目及非物质文化遗产代表性传承人名单，8个项目和7人入选。截至目前，惠阳共有省、市、区27个非遗代表性项目、非遗代表性传承人32人。

以文化之名，与时代共新。2025年元宵节当天，惠阳非遗展示馆在水东街正式开馆，与位于淡水街道的惠阳区非遗展览馆遥相呼应，共同诉说惠阳的非遗故事。

非遗中品味地道客家情

千年的积累，为惠阳积淀下深厚的文化底蕴，留下丰富的文化遗产。

惠阳是典型的客家人聚居地，俗话说得好“逢山必有客，有客必有歌”。400多年前，客家人从粤北、闽西、赣南迁居惠州，留下了浓厚的文化。客家山歌作为客家文化的一大载体，以惠州人日常生活、农耕劳作、风土人情、情感等为题材，记载着惠州客家人的生活发展轨迹和喜怒哀乐，形成了鲜明的地方色彩和独特的艺术风格。

因地域区别，客家山歌又细分为惠东、龙门、博罗山歌和惠阳皆歌等，其中，惠阳皆歌于2013年12月入选省级非物质文化遗产名录。据非遗代表性传承人黄红英介绍，皆歌因人人都能唱、人人都爱唱，有皆唱之意而得名。据考证，最晚到清代末期，惠阳地区的民歌就已在当地广泛流传。

惠阳皆歌曾风靡一时，各村中都有擅长唱皆歌的歌者，与本地熟悉传统乐器演奏的人共同组成音乐班子，惠州当地及周边客家地区有钱人家的婚宴、寿诞、添丁宴等场合，多邀请皆歌的演唱班子前去助兴。

客家人好客、喜热闹。在惠阳，每逢佳节或喜庆场合，都少不了“九大碗”的盛宴。数十上百的宾客汇聚在农家院落或围屋之中，八位客人一桌，围坐在四方桌旁，开怀畅饮，尽情享受这独特的客家美食。

“客家九大碗”又称“客家九斗碗”，于2015年入选惠州市级非物质文化遗产名录。其中，“九”并非确切指的是九道菜，只因“九”是客家人的吉利数而笼统道之。“客家九大碗”由来已久，具体存在时间已不可考究。“客家九大碗”能盛行至今，主要是因为客家人注重血脉亲情，故族聚活动甚多，有聚才有宴、有宴方有聚，其反映的是客家祖先渴望有福同享、有难同当的社会理想。

同样作为客家文化的重要见证，省级非遗淡水客家凉帽是客家妇女主要服饰之一，具有悠久的历史。清人梁绍壬《两般秋雨庵随笔》记载，“惠州嘉应妇女多戴笠，笠周围缀以绸帛，以遮风日，名曰苏公笠。眉山遗制也”。清朝黄钊《石窟一征》卷四记载：“妇女冬日戴帕，帕皆青布为之；暑天田功樵采，则戴凉笠，以竹为之，笠檐缀以青绢或青布，可以障目。”淡水客家凉帽制作技艺具有历史研究、经济、艺术和实用、民俗研究等价值，其主要以惠阳区淡水街道为中心，在惠城、惠阳等地广泛传承，其影响范围辐射周边的东莞、深圳及香港新界等客家地区。

邂逅秋长碧滟楼、会龙楼、镇隆崇林世居、淡水曲水楼……建筑艺术裹承载着悠悠岁月，传承着客家文化；品味客家九大碗、客家娘酒，感受惠阳皆歌、客家凉帽……惠阳各项非遗中有着地道的风土人情。截至目前，惠阳共有省、市、区27个非遗代表性项目、非遗代表性传承人32人。

文/图 林海生 陈丹娜 卢嘉敏

星岛日报海外版 羊城晚报社 联合编制