顺德作为广东美食重镇，素有“食在广州，厨出顺德”的美誉。 当地驰名佳肴、小吃数之不尽，近年要数当地名气最响的网红美食，当数“容边排骨”。 与一般蒸排骨不同，容边排骨以生铁大镬“干蒸生焗”的方式料理，味道香惹，为顺德容桂大排档的名物。 近月，佐敦就有一家新开名为“金发顺德干蒸菜”的小店专攻此物，并把这道地道滋味带到香港。
佐敦小店“金发顺德干蒸菜” 引进顺德名物容边排骨
顺德容边排骨为广东佛山顺德容桂街道的一道经典民间美食，以其独特“干蒸生焗”的制法而闻名，看似家常，却将粤菜对火候与调味的极致追求展现得淋漓尽致，是许多食客专程到顺德打卡的必吃菜！ 像内地知名饮食自媒体品城记”、香港名厨张锦祥（Ricky）亦曾拍片探店介绍过这地道滋味。 近日，有网民就在社交平台小红书分享佐敦庙街小店“金发顺德干蒸菜”就以这道顺德名物“干蒸排骨”为招牌菜，而且$78就食到！
▲顺德容边排骨为广东佛山顺德容桂街道的一道经典民间美食，以其独特“干蒸生焗”的制法而闻名，看似家常，却将粤菜对火候与调味的极致追求展现得淋漓尽致。（网上图片）
猛火快攻干蒸生焗排骨+$5白饭任装
金发顺德干蒸菜，店子小小，做的容边排骨同样认真，排骨用秘制酱料腌味，蒸制过程中坚持不加一滴水，猛火干蒸生焗，锁住肉汁的同时逼出焦香，每碟排骨上桌时冒着油泡，滋滋作响，排骨外层微焦，内里嫩滑多汁，酱香浓郁，堪称“下饭神器”。 所以，店家也加入$5任食任添白饭，让大家一口肉，一口饭，吃得更尽兴！
顺德滋味选择多 食客大赞枸杞叶猪润汤/干蒸白鳗
除了干蒸排骨，金发顺德干蒸菜还提供多款顺德经典乡土菜式，亦获食客好评，如干蒸白鳗 （$128），选用新鲜白鳗，肉质滑嫩弹牙，蒸制过程保持了鱼肉的原汁原味。 搭配蒜蓉酱油，每一口都能感受到海鲜的鲜甜与蒜香的提味，让人回味无穷。 同样以干蒸方式炮制的脆鲩腩，猛火锁住鱼肉鲜味，鱼皮爽脆弹牙， 口感丰富。 想清清油腻感，每碗$18的枸杞叶猪润汤，粉嫩新鲜猪润与清香十足枸杞叶，喝来滋补回甘。
金发顺德干蒸菜
· 地址：佐敦庙街259A号怡龄阁地下D号铺
· 营业时间：星期一至日 15：00 - 02：00
· 电话：5533 5349
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资料来源 ：铭记@小红书、君君去哪玩@小红书、郑在干饭@小红书、有余有玉@小红书
