畲族是中国南方的少数民族，主要居住在福建宁德市下辖的几个县（霞浦县、福鼎县等）。

畲族医药学极为发达，其食物疗法更是历史悠久，简便易行，疗效可靠。畲族食物疗法既有用来增强体质，益寿延年的，也有用于治疗急慢性疾病的，且普及率极高，几乎家家户户都会应用，平时食用家禽家畜配用中草药，逢年过节炖鸡煮鸭也加入中草药，故在佘村有“九药不如一补”（一补即食补）的说法。畲族食物疗法有如下特点：

一是强调以脏补脏，认为禽畜的内脏或肌肉与人体相应的内脏或组织有特殊的补益关系，所以治疗四肢关节病痛的药物多配用猪蹄（猪七寸），如用干品榛寄生（山毛榉类桦木科榛）100克配猪蹄一个，红酒适量炖食治关节风湿痛。治头风痛配用猪（羊）脑炖药食用，如用白埔姜鲜根（黄荆）80克煎汤取汁加羊（猪）脑一个，冰糖适量炖服。治疗胃脘痛则加猪肚，如用铁色草（夏枯草）25克，马蹄金（黄疸草）20克，羊仔耳（白毛藤）15克，猪毛草（铺地蜈蚣）10克，棕树根（棕榈）3至5条（约20克）煎汤取药液炖猪肚治胃脘痛。

二是注重冷（寒或凉）热（温）属性，认为体质冷者要配用热性食物，体质热者要用凉性食物，如胃脘冷（寒）痛要用羊肉炖药，热痛要用猪肚或猪五花肉炖药（佘医认为羊肉性热，猪肚、五花肉性平）；白糖、冰糖性冷，红糖性热；白酒性冷，红酒（米黄酒、土黄酒）性热；绿豆、萝卜性冷；葱姜蒜性热等。强调选用食物要注意冷热属性，用药注意药性，还要注意季节性，夏天多用冷性，冬天常用热性。

三是用药剂量大。佘医中草药的用量都比较大，如用白关门草根（狭叶铁扫帚）干品150克炖公鸡一只治疗糖尿病，犬尾鸡冠花（青箱）干全草100克炖水鸡（田青蛙）等。

四是强调药物的新鲜度。畲族用药讲究新鲜，最好是现采现用，陈年药物不用。

五是重视药引的作用。佘医认为食疗药引极为重要，可促进药物作用。多用酒类、糖类，也用童尿。认为酒能通血脉，行药势，增疗效，糖能补虚调和，行血化瘀，不作为调味使用；童尿能走血去火（要用10岁以下健康男孩斩首去尾中间的尿，最好是清晨第一次小便）。

六是多用于治疗慢性病。畲族民众认为慢性病、老弱妇婴、尤其孕妇，食物疗法应为首选之法，不仅可改变口感，还有滋补、防治疾病的双重作用；佘医认为食物疗法起到食借药威，药助食性，药物食物相配合，疗效可以提高，且多无毒副作用，可长期服用。