严选5大人气中餐厅新菜谱，宁波菜/粤菜/潮州菜/江浙菜

发布时间：2025-03-22 13:51

中菜包罗多个地方菜系，多元化口味令中菜成为港人首选。今日为大家精选香港5间人气中菜餐厅的主题新菜单，包括宁波菜、粤菜、潮州菜、江浙菜等，由大厨严选优质食材配搭精堪烹技，炮制各具地方风味的巧手中菜。

中菜推介2025｜5大中菜餐厅新主题菜谱

1. 星级宁波菜｜甬府严选时令鲜材地道宁波春菜

中菜分八大菜系，宁波菜属于浙菜，以海鲜对为主。主打高级及正宗宁波菜的甬府，是米芝莲1星及黑珍珠1钻餐厅，总厨刘震师傅讲究餐单的季节性及食材的多样化，不时设计全新的时令菜谱。最近刘师傅重新设计了多款单点菜式，前菜有宁波咸炝蟹、香油儿菜、酱汁马刀贝及炖大头菜等，主菜包括宁式豆瓣酱肉饼焗蟹、金汤扣鲍鱼及时珍雪菜炒河虾仁等，都是合时的春日中菜。

▲1.宁波咸炝蟹 $798 只

宁波咸炝蟹特别选用招牌菜十八斩的同款红膏梳子蟹，刘师傅用海盐腌制，除增加蟹肉的鲜味和香气，还令蟹肉入口更绵密滋味。金汤扣鲍鱼以黄汤为南非吉品干鲍提鲜，搭配宁波的夜开花瓜和日本米饭，吃起来软糯有层次，味道十分鲜美。

甬府

营业时间：星期一至日/12:00至15:00pm、18:00至23:30

地址：湾仔骆克道20至24号金星大厦2号铺地下及1楼

查询：2881 7899

网址：按此

2.手工粤菜｜凯悦轩精研养生人参中菜

中菜也有用人参入馔，极考大厨的厨艺。粤菜餐馆凯悦轩的主厨黄皓勤师傅，由即日4月30日推出全新的春季中餐单，当中部分菜式选用适量人参及花旗参作菜，包括鲜人参牛乳星斑卷、杞子人参花胶鸽吞素翅，以及窝烧麒麟鲍鱼人参鸡饭等，滋补又养生。其他推介还有港式避风塘海虾、脆皮茶香鸡，以及花雕蒸青龙虾球等巧手中菜。

▲2.杞子人参花胶鸽吞素翅 $698

喜欢吃清淡的中菜，不妨一试鲜人参牛乳星斑卷。黄师傅先以腐皮和日本紫菜包着爽弹的虾胶、鲜人参粒、甘笋条及窝笋等，外层卷上鲜嫩的东星斑片，最后淋上人参牛奶汁蒸熟，是一道原汁原味的中菜。脆皮茶香鸡的灵感源自日本玄米茶的炒米。先将原只龙岗鸡慢油炸熟，再以香片及普洱混入白饭，将原只龙岗鸡熏制10分钟，未入口已传来阵阵香气。

凯悦轩

营业时间：午餐10:00至14:30、晚餐18:00至22:00

地址︰尖沙咀河内道18号尖沙咀凯悦酒店3楼

查询：3721 7788

网址：凯悦轩

3.巧手潮州菜｜百乐潮州私房菜自选小菜组合地道盛宴

经常推出期间限定中菜的百乐潮州私房菜，新午市菜单“雅聚潮飨”（$680起/位，6位起），选用新鲜海产及时令蔬果炮制鲜味潮州菜，设计成头盘、点心拼盘、汤类及小菜等潮式料理，客人可在指定餐单上自选11道精巧中菜。以头盘为例，选择有潮州卤香冻鲜鲍鱼、黄金炸汕头蟹枣、蒜辣卤水大墨鱼片、鲜黄耳炒带子，以及鲜虾金瓜芋丝烙等，讲究食材配搭和烹法。