捕捉泥鱼分看、放、等、收四个步骤，泥鱼笼是捕捉泥鱼的主要工具，当地人根据泥鱼特性和捕捉方式而制成。

“看”即通过观察泥鱼在滩涂上爬行的痕迹的花纹、深浅和长短，判断是否有泥鱼藏身的泥洞及其位置；“放”注重技巧，是将笼尾捏扁折迭起来，笼口对准洞口，再用泥巴将笼尾压住以防翘起，并用泥浆遮住鱼笼的大部分；“等”则是依据泥鱼习性，从进洞到下一次出洞一般间隔30-40分钟；“收”也称起笼，须按照放笼的顺序依次将泥鱼笼从滩涂裹拿出来，将鱼笼尾部对准腰间的小篓，将笼尾折迭部分捏圆即可将泥鱼送入腰间小篓。

▲斗门经常举办与装泥鱼习俗有关的活动。

▲市民、游客也可参与编织鱼笼。

▲学校开展织鱼笼比赛。

泥鱼表皮鱼鳞小且光滑，难以徒手捕捉，村民根据泥鱼喜在泥洞裹出没的习性，琢磨出用笼子诱捕的办法。装泥鱼使用的工具有鱼笼、鱼篓、泥板、蚝袜等。鱼笼是捕捉泥鱼最主要的工具，鱼篓根据大小分为“座工”“行工”，是捕泥鱼和装泥鱼的主要工具。泥板用于在滩涂上滑行，蚝袜则是为了保护渔民的脚不被割伤。

泥鱼笼由笼口、笼须、笼体、笼尾等组成，首先要挑选两年左右竹龄的“粉单竹”进行开篾，根据需要将竹枝锯成40至50厘米长，去竹囊、刨清篾皮、劈开创口、破篾、拖篾等工序后，开出笼口篾、三绞篾、织笼篾等不同厚薄、不同韧度的细篾条，再开始编织。编织顺序是先织笼口、笼须，再织笼体和笼尾，每个鱼笼长度约18-20厘米、直径约6-8厘米。最后在笼口处绑上一根细篾条，方便鱼笼收集、整理。这才算编织好一个细巧精致、大小均匀的泥鱼笼。

据了解，装泥鱼还有择日和选滩一说。其中，每个月农历初一前、十五后的退潮期是较好的装泥鱼时间，最适宜捕捉时段是上午9时至下午4时。泥鱼一般在25℃左右的气温下活动最频繁，因此装泥鱼具有明显的季节性，每年中秋前后为泥鱼最多最肥的时期，最适宜捕捉，冬天则不适宜开展此项活动。

选滩是由于泥鱼的生活环境比较特殊，大多生活在广大的滩涂地带，所以一定要选择一些平整、开阔、表面光滑、润水的浅水泥滩，而且不能长青苔。