潮州美食攻略｜8大潮州传统名菜餐厅，谢霆锋/黄翠如打卡

发布时间：2024-12-28 09:02

潮州是广东省东北部的著名历史文化名城，也是很多香港“家己冷”的家乡，加上坐高铁或直通巴士到潮州非常方便，所以潮州是香港人探亲和旅游的热门城市，大家游览名胜古迹之外，不妨到本文介绍的潮州餐厅，打卡潮州这个世界美食之都的传统名菜，品尝好好食，个个食的地道美食。

1. 韩府大院央视推介韩公宴

潮州美食发源于唐代，清末民初厨师张锦来根据韩愈诗作《初南食贻元十八协律》提及的食材，研发成韩公宴，可谓潮州版的满汉全席，近年再由潮州学者与名厨完善菜式。韩公宴包括十四道菜：赤龙卧茵、蒲鱼戏水、白灼章举、红烧石蛤、芦菔瑶柱、厚菇芥菜、双丸浴海、小象拱冰、酱香时鲜、杂锦拼盘、酸甜蛇鱼、香酥蚝煎、红桃果点、翻砂香芋，另加八道佐料小菜。韩府大院的韩公宴被中国烹饪协会评为金牌宴席，也上过央视，平时体验价约¥2888十位，2024年做过一席网红韩公宴豪华版¥8888。其他地道潮州美食有潮式卤水拼盘、特色生腌虾、芥末爆南澳湿鱿、酱油皇鹅肠、白果芋泥等。

1. 韩府大院潮州菜餐厅（显示地图）

营业时间：11：00-14：00、17：00-21：00

地址：广东省潮州市湘桥区凤东路砚田艺圃南行40米

交通：公交凤凰1路、凤泉湖专线、古城东线、204路（A线）、204路（B线）、102路、高铁K2快线、108路、K2路（快线）、K6路

电话：0768-2311111

2. 载阳茶馆黄翠如喝茶看潮剧

潮州古城的载阳茶馆建于民国时期，据说是潮州首间有戏台的传统茶楼，南洋风浓厚的骑楼风格保存至今。粤语中“潮州音乐”歇后语是“自己顾自己”，大家到茶馆，可以坐在一楼大厅、二楼，欣赏现场演奏的潮州弦诗乐、琵琶、古筝，还有潮剧，表演每日14：00开始，二人收费¥168起，费用包括潮州名茶凤凰单丛茶和点心，黄翠如也曾是座上客。喝茶是潮州饮食文化特色，喝茶听曲，是体验潮州人悠闲生活的旅游好去处。

2. 载阳茶馆（显示地图）

营业时间：10：00-23：00

地址：广东省潮州市湘桥区太平街道义安路英聚巷6号（竹木门）

交通：公交微02路、微03城区线、微03路、古城东线、古城西线、119路、K6路（快线）、107路、201路、203路

电话：0768-2185228

订座：按此

3. 千潮宴谢霆锋打卡富贵石榴球

千潮宴开了十多年，在新洋路美食热门榜排第一名，是当地人家庭聚会热门餐厅，谢霆锋到潮州也曾打卡。餐厅出品以传统菜为主，必吃潮州名菜富贵石榴球，用威化纸包裹肉末及香菇等馅料油炸，造型似石榴球，外脆内香，寓意富贵吉祥、多子多福。人气美食有潮宴卤水拼、手工鲍汁豆腐、海参桑叶羹、虾酱骨、芥兰炒牛肉、铁板蚝、家乡炒鱼面、椰王芡实、芋泥雪燕等。

3. 千潮宴潮州菜（显示地图）

营业时间：11：30-14：00,17：30-20：30

地址：广东省潮州市新桥区新洋路330-332号民主大厦1-2层9-14号

交通：凤泉湖专线、101路、107路、109路、116路、201路、凤凰2路、古城西线、微03路、微03城区线

电话：0768-2186238、18923514151

4. 郑厨私房菜古法炭烧响螺

郑厨私房菜开在民居，做高档潮州地道老菜为主，其中有潮州名菜炭烧响螺¥1200。食家蔡澜的“死前必吃清单”就有潮州炭烧响螺，说“片成薄片，入嘴即化”。炭烧响螺用重达三至四斤的大海螺，用明炉加入木炭烤熟，肉质爽脆。其他特色美食有醉红膏蟹、芋泥角螺、潮汕卤味双拼、秘制佛跳墙、沙拉龙虾、野米焗鲍、椰奶燕窝等。

4. 郑厨私房菜（显示地图）

营业时间：11：30-14：30、17：30-20：30

地址：广东省潮州市湘桥区太平街道上东平路1号（牌坊街、滨江长廊、上水门城楼）

交通：公交古城东线、110路、104路、微03城区线、微02路、微03路

电话：13902791429

5. 刘卜卤鹅三代传承卤鹅技艺

刘卜卤鹅是潮州老字号，第三代传人刘伟哲五岁就跟爷爷学习卤鹅技艺，很多潮州人从小吃到大，现在成为网红食店，西平路店是新店，鹅肉都是当天现卤，分量充足，可外卖、邮寄，也可以堂食。经典美食鹅肉味道咸香，鹅肝软糯，鹅肠爽脆，鹅掌、鹅翼有嚼劲，配以秘制酱汁，风味独特。八拼¥300，包括鹅肉、鹅翼、鹅胗、鹅脚、鹅肠、鹅头、鹅脖、特级粉肝。

5. 刘卜卤鹅（显示地图）

营业时间：09：00-21：00

地址：广东省潮州市湘桥区上西平街245号

交通：微03城区线、微02路、微03路、古城西线、103路、K6路（快线）、107路、119路、201路、203路

电话：0768-2256871、13377680088

6. 乌记明卤鹅招牌菜狮头鹅粉肝

乌记明历史可追溯至上世纪四十年代溪口乌记明，已传承至第四代，秘制卤鹅要经九个工序卤制而成。乌记明旗舰店在潮州古城，楼高三层，装修具民国风格，有漂亮窗花和大理石小圆桌，是网红打卡好去处。招牌菜狮头鹅特级鹅粉肝，鲜甜嫩滑，入口即化。鹅肉不肥腻，配搭潮汕醋泥汁，味道层次丰富。其他地道美食有蚝烙、红桃粿、煎笋粿、甜南瓜竽头等。

6. 乌记明卤鹅（显示地图）

营业时间：11：00-21：00

地址：广东省潮州市湘桥区西马路71-73号

交通：公交微03城区线、微02路、微03路、古城西线、103路、107路、119路、201路、203路、K6路（快线）

电话：15816555272

7. 真君庙祥庆必吃宋帝昺护国菜

真君庙祥庆是老字号潮州大排档，装修充满老潮州特色文化，红灯笼、龙头、八山桌椅、对联等，都是香港人旅游打卡好去处。传统潮州菜现点现做，平民美食性价比高。必吃古城护国菜，相传宋朝最后一个皇帝赵昺逃难到潮州，庙中僧中用番薯叶制成汤菜让皇帝充饥，皇帝封这个菜为护国菜，流传至今，成为潮州名菜。其他特色美食有卤水拼盘、妙龄乳鸽、阿祥鲜虾砂锅粥、阿庆沙姜鸡、普宁豆酱焗蟹、生腌拼盘、打冷、小吃。

7. 真君庙祥庆（显示地图）

营业时间：10：00-21：00

地址：广东省潮州市湘桥区西马路真君宫巷6号厂房

交通：微03城区线、微02路、微03路、古城西线、103路、K6路（快线）、107路、119路、201路、203路

电话：18127160504

8. 老城潮菜馆滨鱼鱼饭咸鲜味浓

老城潮菜馆保留潮汕老厝的特色摆设，书法灯笼、竹椅等古色古香，是游客打卡好去处。餐厅潮州菜有鱼饭，鱼饭又称冻鱼或熟鱼，传统潮汕渔民将部分渔获用盐腌后，用盐水煮熟，冷却后食用，保留鱼的鲜味，调味带咸，适合下饭。其他网红美食有茶香焗虾、清蒸竹节蚌、老城白切鸡、老城牛丸汤、潮式春菜煲、豆酱焗蟹、铁板牛肉、红烧牛杂、糕烧地瓜芋、老城砂锅粥、金丝榴莲酥、孜然羊排。