本地餐厅结业消息不绝，位于铜锣湾希慎道、拥57年历史的百乐潮州酒楼总店于今年9月24日一度结业，引来不少老食客大叹不舍。不过，餐厅近日正式于铜锣湾原址重开，并由家族第3代嫡系后人主理，继续传承潮州经典菜式之馀，更注入创新元素，带来崭新的潮州美馔体验。

百乐潮州酒楼铜锣湾总店重开 第3代后人接手传承经典潮州菜式

百乐潮州屹立铜锣湾希慎道逾50年，早前9月的结业消息令到老顾客甚为不舍，餐厅亦接到不少客人查询会否另觅新址重开。直至最近，创办人贝世雄先生大房嫡系后人宣布接手打理，秉承前人及第2代负责人贝进权先生（大少）对潮州菜的热诚，更选择于希慎道原址重开，继续为食客带来传统与创新交融的潮州菜式。

新店定名大少店 必食主理人童年回忆芋泥炸雪糕

▲“卤水崩沙腩”延续百乐潮州驰名的卤水工艺，配上肉质软腍的崩沙腩加以卤水烹制（公关提供）

▲“芋泥炸雪糕”灵感为“大少”以往因工作关系往返香港与新西兰，每当他回新西兰时定必点当地中菜名物“炸雪糕”凼儿女，这道菜充满第3代负责人的儿时回忆（公关提供）

▲出于“大少”太太为泰国潮州华侨，新店因而创出“潮式红烧鱼镖海皇羹”，融入潮州红烧翅的烹调精髓，配以花胶丝、瑶柱、蟹肉等珍贵海味（公关提供）

百乐潮州的菜式奢俭皆可，从亲民价的滷水菜到奢华的红烧翅等，配合不同客人的口味。全新的大少店除了继续保留原有菜式，亦于传统上加入创意改良菜式。百乐潮州的驰名滷水，用上崩沙腩为食材再以独家滷汁慢火烹制，崩沙腩肉质软腍。新店亦有以大少一家为灵感的菜式，其中“潮式红烧鱼镖海皇羹”以大少太太泰国潮州侨乡的传统鱼镖加以发挥；一道“芋泥炸雪糕”更是充满第三代嫡系负责人儿时回忆的甜品。

百乐潮州酒楼（大少店）总店

地址：铜锣湾希慎道23至25号地铺

营业时间：上午11:00 至 晚上11:00（最后点餐为晚上10:00）

电话：2576 8886

百乐潮州酒楼（大少店）MOKO

地址：旺角MOKO新世纪广场5楼523号铺

营业时间：上午11:00 至 晚上10:00（最后点餐为晚上9:00）

电话：2390 0834、2390 0835

文：RY

资料及图片来源：公关提供

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