汕头，不仅是海鲜的天堂，更是传统与创新交融的美食胜地。无论是鲜美的牛肉丸，还是香气四溢的狮头鹅，每一道菜品都是对味蕾的极致诱惑。

踏遍人间路，至味在家乡。作为中国八大菜系之一粤菜的一个分支，潮菜具有“选料考究，制作精细，刀工精巧，造型优美；炒煎炊焖，泡灼烧炖，扣卤焗滚，技巧百出”等显著特征，享有“食在广州，味在潮汕”等美誉，深受广大食客追捧喜爱。

▲卤制狮头鹅。汕宣供图

▲精致潮菜。汕宣供图

广东潮汕地区的美食风味，最早可追溯至遥远的先秦时期，当时这片土地上的居民已经开始形成独特的饮食习俗。随着中原移民的南迁，中原的烹饪技艺与潮汕地区的饮食文化相互融合，潮菜的坚实基础进一步奠定。随着汉唐时期潮汕地区与中原文化的进一步交流，潮菜开始吸收中原的烹饪技艺和饮食理念，逐渐形成了独具特色的烹饪风格。直至宋元明清时期，潮菜迎来了繁荣与鼎盛。潮菜不断吸收各地先进的烹饪技艺和理念，逐渐形成了口味独特、技艺精湛的特点。

1860年，汕头开埠后对外交流不断增多，商贸日益繁荣，也带动了餐饮行业的快速发展。据《汕头指南》一书中的记载，1934年汕头本市的酒楼、茶店、饭馆共30余家，还出现了不少潮菜名厨，酒楼营业蒸蒸日上。潮菜历经一千多年漫长岁月沉淀后脱颖而出，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。

跟随潮人的脚步，潮菜在世界各地落地生根，衍生出了更为细分的潮菜流派，最终呈现出潮汕本土、香港和南洋三种风格迥异的潮菜流派。其中，本土潮菜在本地名厨大师的推动下，扎根前人基础，开创了现代精细潮菜风格；港式潮菜延续了民国时期潮商鼎盛时期的风格，多选用鱼翅、野生石斑等高档食材；而南洋潮菜则在保留许多古法菜做法的同时，结合当地食材与饮食习惯，带有明显的东南亚特色。

如今，潮菜这一地方菜系，成为全世界传播最广的中餐代表之一，赢得了“有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮汕美食”的美誉。