今天请来林记水果的负责人林先生，解构6款柚子的特性、味道、香气及选购方法，包括沙田柚、泰国金柚、泰国蜜柚及文旦等。
天气反常影响柚子产量
林先生说现在上市的柚子品种较少，因为大多数的柚子均在9月底或10月初才开始丰收，加上今年天气反常，雨水过多及高温酷热，恐影响柚子盛产地的收成。林先生指，现在市面上主要售卖沙田柚、文旦、泰国金柚及蜜柚，分为白肉及红肉两种，红肉柚子的果汁丰盈、味道清甜，但香气不及白肉柚。
大众常把内地出产的柚子统称为沙田柚或碌柚，原因是本地常见的内地碌柚主要来自广西容县的沙田村，柚皮厚而芬芳，柚肉以色泽金黄、酸甜有序及清香不苦涩见称。近年，当地果农开始培植红肉沙田柚，特性是多汁及糖分高，并不带涩味。
台湾文旦又叫麻豆文旦，原产地是台南麻豆县，文旦体积比沙田柚及泰国柚细小许多，独特之处是一年只能收成一次，是入秋后的时令水果。价钱视乎种植树龄而定，以逾50年老欉柚树的文旦为例，可比普通文旦贵3至4倍，但味道也甜很多。
▲近年内地果农开始培植红肉沙田柚，特点是多汁及高糖分。
6种柚子各具风味
1. 白肉沙田柚常见品种
产地：内地
当造：9月至11月
外形：圆浑饱满，黄色外皮厚而光滑色，气味芬芳。
果肉：白色
口感：吃起来比红色柚肉爽口，带平衡的果酸及柚香。
价钱：$20
2. 红肉沙田柚最甜最多汁
产地：内地
当造：9月至11月
外形：椭圆形，果皮厚大。
果肉：红色
口感：果肉多汁，味道甜美，没有涩味。
价钱：$50
3. 文旦台湾名物
产地：又叫麻豆文旦，原产地是台南麻豆县。
当造：9月至10月
外形：身形轻盈，约重300克，表皮淡黄、越多皱折及不平滑，代表甜度越高。
果肉：白色，少纤维。
口感：细致无渣，香甜多汁。
价钱：$30
4. 泰国蜜柚果香充足最好味
产地：泰国
当造：9月至11月
外形：呈圆形与泰国金柚相似，但体形明显较大。
果肉：白色带淡黄。
口感：甜中带微酸，富充足的柚子香气。
价钱：$80
5. 泰国金柚香浓汁丰
产地：泰国
当造：9月至11月
外形：呈圆形或略椭圆形，表皮厚、平滑带青绿色。
果肉：粉红色，果核细及少。
口感：果汁丰盈香甜，柚味重。
价钱：$60
6. 泰国红宝石柚饱满多汁
产地：泰国
当造：9月至10月
外形：梨子形状，果皮色泽翠绿。
果肉：呈鲜艳的红宝石色。
口感：汁多饱满，柔软清甜。
价钱：$138
▲泰国蜜柚充满柚香。
拣选柚子3大秘诀留意颜色及重量
1.挑选柚子最重要够重，代表水分充足。
2.果皮完整光滑不带霉黄的大斑点，代表新鲜。
3.甜度除视乎柚子品种外，可以留意柚蒂，微黄即已成熟，吃起来亦较香甜。
4类人小心进食柚子
1.肠胃弱人士留意柚子属高纤水果，多吃易胀气、消化不良，或引致肠胃蠕动太快。
2.须注意钾吸收量人士留意进食分量，因为柚子属高钾水果。
3.柚子与多种药物产生交互作用，影响药效，尤其长期服药人士必须留意。
4.需要关注血糖人士，部分柚子较甜，注意进食量。
林记水果
地址：新蒲岗三祝街迷李坊2楼19室
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