看过古装剧,少不免会对皇帝御膳有不少幻想,似乎帝王所食就应该是人间美味,非一般平民食品可比。近日有网民就在深水埗发现,一间中式小店竟有道菜叫“乾隆皇帝粥”,更号称是清御厨配方,迅即成为网络热话。
网民讪笑乾隆皇帝粥13道工序“老作” 老板娘亲回应
近日有网民在网上群组“香港茶餐厅及美食关注组”分享,指在深水埗汝州街一间叫作“佳芳厨房”的小店,发现有一道菜名为“乾隆皇帝粥”。宣传单张更指是“御五品粥”,需要历经4小时13道工序熬制,并声称能“下虚火、清热排毒”。
▲深水埗一间小店 近日因为一道“御膳”成为热话。图片来源:佳芳厨房@Facebook
▲有网民发现 小店在卖一道菜叫 “乾隆皇帝粥”。图片来源:香港茶餐厅及美食关注组@Facebook
▲《星岛》向老板娘查询,老板娘解释食谱确实源自清代,宫廷配方,是由一御厨后人所传。图片来源:卫诗雅
该网民并没有亲自尝试,但这道粥品单是名字已引起大量讨论。不少网民讪笑“13道工序”这种形容,有网民认为“倒米,落水,洗米,倒水,再落水,洗第2次米,倒水,放置半小时,落水,点火,煲粥3小时,搅拌,熄火”就是13道工序,并笑指“我屋企成日咁煲,原来我係皇帝都唔知”。亦有网民凭材料质疑,“金银蛋蚝豉瘦肉粥几时变成皇帝食品?”,更指只是“gimmick(噱头)嚟啫”、“靠吹是才是硬道理”。《星岛》就此联络小店查询,老板娘 Ada 回应,指这道粥的配方确是大有来头,更亲解13道工序的意思。
除了浸米、熬粥等基本功序,更会自家搭配炒制腌制猪肉的香料盐,而且选料认真,米只拣新米,猪肉只选胫头,蚝豉也是原只入馔,绝不儿戏,老板娘形容味道生津回甘没有任何味精添加 “非一般皮蛋瘦肉粥可媲美”更直言“其他人识做,亦都未必愿意做” 希望食客赏识。
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