每年端午节前后，佛山多地都会举办各类大小龙舟赛事及活动，正所谓“无龙舟，不端午”。而扒完龙舟过后，一顿丰富的龙船饭是必不可少的。龙船饭，又叫龙船菜、龙舟宴，是指每年端午节期间，当“扒丁”和村民们参加、观看完龙舟赛事后，聚在一起吃饭的宴席。

▲佛山的水道四通八达，游龙可到各处拜访（数据图）。梁正杰摄

相传，龙船饭最早主要是给划龙舟的人吃的，让他们吃了划船特别有力气。后来慢慢所有的来宾、观众等也一起吃，演变成热热闹闹的“龙舟宴”。虽然龙船饭的形式有所变化，但亲朋好友互话衷肠、共度佳节的美好意愿并没有改变。

在不少三水人心中，龙船饭，吃的不仅是那份味道，更是浓浓的乡情。在三水当地，龙船饭还有一个别称——“散标饭”。

何为“散标饭”——是因为龙船饭上还有一个重要的仪式——“散标”。

“散标”是指村民们为了讨个好意头，争出高价对龙舟赛所赢得的奖品高标、罗伞、美酒等进行投标。除了“散标”，经济发达的村组还会开展夺锦开台，聚餐当晚请戏班唱大戏助兴，将宴席推向高潮。

据介绍，三水“散标饭”的菜式主要以农家菜为主，常见菜式有烧肉、白斩鸡、碌鹅、焖鸭、鱼丸等粤味菜式。多数菜式的背后，都蕴含着吉祥喜庆的寓意。如烧肉象征红皮赤壮、鱼代表年年有余、头菜辣椒蛋丝则寓意锦上添花等。其中，烧肉是“散标饭”必不可少的主角。烧肉代表的“红皮赤壮”，代表着龙船“扒丁”们精神饱满，孔武有力。此外，部分村落还会炒龙船丁、俗称“乱棍打死猪八戒”的豆角焖猪肉以及俗称“阿婆拉缆”的虾米节瓜粉丝煲。各处乡村各处例，每个村落的菜式都不尽相同。

在龙舟比赛中赢得的奖品——金猪、美酒等，也会在“散标饭”上提供给全体村民共同享用。

俗话有言，“吃过龙船饭，饮了龙舟酒，全年身体健康无忧愁”。据说，吃了“散标饭”，可一年健健康康、平平安安、像龙一样威猛矫健，所以村民对受邀参与宴席都很向往。