现代日本料理由精进及怀石料理为基本，发展至今已成为广受欢迎的亚洲菜系，更吸引许多大厨用心钻研日本料理的精髓，炮制成鲜美滋味的日本菜。最近有两间传统日本餐厅，推出日式锅物、铁板烧、串烧、蒸菜、前菜、面条及米饭等地道日本菜，喜欢吃日本料理值得一试。
1.铜锣湾日本餐厅|明道主打传统日本料理 空运新鲜食材
位于铜锣湾的明道日本餐厅，由有多年烹饪传统日本料理的主厨林俊乐师傅主理。 林师傅坚持每天采购新鲜食材，并由不同产地空运直送到店，随即鲜制成海盐或汁烧活鳗鱼饭、蟹膏龙虾、海胆杯、日式串烧，以及锅物等散点或定食日本菜套餐。
▲日本和牛他他 $488
多款日本料理中，推荐海盐或汁烧活鳗鱼饭，由林师傅精挑细选新鲜的活口鳗鱼，分别以海盐或自制烧汁提升鱼肉的鲜味，配合粒粒分明及烟韧有嚼劲的米饭，令这道鲜味日本菜吃起来分外可口。 日式锅物可选丰富的套餐，由鲍鱼、虎虾、带子、生蚝、大蚬及A4级山形和牛组成，分量十足，真材实料。
明道
·营业时间：星期一至日，12：00至15：00、18：00至23：00
·地址：铜锣湾恩平道42号亨利中心7楼
·查询：3614 5032
·网址：按此
2.尖沙咀居酒屋|木户明炉炭火烤串烧 古早纳豆料理
日式居酒屋可体验日本料理注重选材及不时不吃的地道饮食文化，木户正以传统居酒屋的和食作招徕。 餐厅设有明炉炭火即烤地道的博多串烧外，还供应本地少有机会吃到的特色日本料理，如制作费时的香料纳豆、樱木炝制秋田渍物及平打乌冬等。
其中香料纳豆是日本传统早餐料理，由发酵大豆制成，富浓郁豆香及独特的黏稠质感。 将其加入吞拿鱼蓉、鳕鱼内脏、大根渍物、秋葵、芝麻及葱，以紫菜包裹进食，感受日本古早味的饮食习惯。 平打乌冬是有点像生饺子皮的宽面条，比一般面食更具弹性及咬口，会因应季节配搭不同的食材。
▲究极春野菜广岛蚝海胆汤锅 $358
木户
·营业时间：星期日至四/12：00至14：30、18：00至23：00;星期五及六/12：00至14：30、18：00至24：00
·地址：尖沙咀棉登径8号地下G12-13号铺
·查询：2104 6855
·网址：按此
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