港人质疑深圳烧肉档卖假“脆皮烧猪”?资深厨师揭背后真相!

发布时间:2024-05-29 14:30

近年来,港人钟爱北上吃喝玩乐,甚至直接从深圳带菜回港。这也导致各大口岸附近出现不少专做港人生意的店铺,其中烧肉档特别受欢迎。

不过近日,有港人发帖提出疑问,指深圳关口售卖的烧腩肉外观与他的认知不同,更提出两大疑点,质疑是“合成猪肉”?星岛环球网特地请教资深中厨,解答其中原因!

“脆皮烧猪”

怀疑关口烧肉是合成猪肉,大呼不敢买?

深圳各口岸都有不少烧肉店,价钱一般约50元一斤。对比起香港动辄每斤过百的烧肉,深圳烧肉的性价比颇高,也吸引了不少港人购买,连香港艺人都特地拍视频推荐。

港人质疑深圳烧肉档卖假“脆皮烧猪”?

近日,却有造假疑云在香港网上讨论区传出。有香港网友质疑,口岸所卖的烧肉不是真猪肉。这位网友上载了数张内地关口附近烧味档的相片,从相片可见,深圳的售卖方式与香港一般的烧味档口不同。

内地的烧肉档,会将猪身切手切背,然后将烧好后的猪背,大大块放在半圆柱体的中空铁架上,再逐块切下来售卖。网友表示,这些烧猪“完全颠覆了对食烧猪的概念”。且针对关口售卖烧猪的外观,这位网友还提出了两大疑点,怀疑是“合成猪肉”。

香港网民质疑

首先,网友质疑内地烧肉 “烧到全只都这么均匀”,皮下肉质不论是腩仔位 亦或沙梨笃(屁股位置)都是薄薄一层没有什么分别。

港人质疑深圳烧肉档卖假“脆皮烧猪”?1

另外,网友亦质疑内地烧肉“没有骨头和手手脚脚”。网民大呻这些内地烧肉 “完全颠覆了我对食烧猪的概念”。并表示怀疑这些猪肉是合成猪肉,自己真心不敢买。

港人质疑深圳烧肉档卖假“脆皮烧猪”?2

网友力撑深圳烧猪

事主的发文引起网友热议,不过大部份网友都认为事主的怀疑过虑。有网友认为“猪肉在内地这么便宜,怎么会有人想做合成猪肉呢”,“人家烧猪技术好,又怕是合成肉?”

另外有网友分享“马来西亚都是这样烧”,亦有网友吐槽“香港的烧肉你有没有见过成只猪挂在那里卖!?大多数烧味档都是挂一幅四方烧肉卖,你有无怀疑它是合成猪肉做呢!?”。

还有网友解释,“人家是真猪肉,只是将排骨和多出来的肉切走而已”、“香港的烧猪才是真赚钱,人家(内地)把骨头和大部分肉去掉再烧,如果香港也这样做,怎么赚得到钱啊”、“在香港,骨头都要赚你钱”。

港人质疑深圳烧肉档卖假“脆皮烧猪”?3

星岛咨询资深中厨,揭秘背后真相

《星岛环球网》就此向香港本地资深中厨请教,师傅解释,事主的疑虑源于不清楚两地制烧肉方法的分别。

师傅表示,内地制作烧肉一般会将大猪先去骨,再用不锈钢架撑起猪身烧制。师傅解释因为在起肉时会改刀,“改到厚度平均”,所以烧出来会薄身些。以至于烧好后的效果,也与港人习惯的港式烧肉不同。

经过师傅的解释可见,内地关口售卖的并非是“合成肉”,只是处理方式和烧制方式不同,令网友产生误解。

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