餐厅食肆相继加价，多留在家中煮食是省钱的不二法门。惟烹调时需要醋、豉油、糖及盐等不同的调味料，而如何摆放及保存调味料你又知几多？ 有日本调味料专家在电视节目中，分享了不同性质的调味料的摆放及保存方法，方能保持鲜味，食得安全。 大家不妨先看下文，再检查家中调味料摆放及保存是否正确？

醋/豉油/沾面汁/砂糖/小麦粉/面包粉摆放有秘诀？

日本电视节目《Zip！ 》的节目中，都经常分享家居日常生活的小知识，而其中一个单元关于调味料的摆放及保存方法，并邀请了调味料专家Michiko，分享不同调味料的正确摆放位置及保存方法，包括醋、豉油、 沾面汁、砂糖、小麦粉及面包粉等，同时她教用1方法即可化解糖盐硬化结块。

日本专家教调味料常温保存方法：

• 常温保存调味料，不能接近火炉，容易导致变质

• 流理枱下的空间潮湿，也不适合摆放调味料

• 常温存放调味料，最好位置是不会积热的柜子

日本专家5种调味料的保存方法：

1. 醋：以往醋可以常温保存大约半年，但Michiko指出已经不合时宜。 她指出地球暖化及居住方式改变，室内温度已不适合保存醋，容易变质及发霉，正确摆放及保存方法，放入雪柜 。

2. 豉油：Michiko指出，若豉油已经开封，若在常温情况下摆放，容易变质。 节目中比较了，豉油刚开封及开封后1个月的颜色，可见味道方面会有落差，建议按家庭的需要，选购适合份量的豉油 。

3. 沾面汁：沾面汁正确摆放在雪柜内冷藏，惟开封后3天食完。 Michiko建议可以将沾面汁，倒入制冰盒冷冻，日后若需要，便可取1块融化食用。

4. 砂糖：白砂糖开封后，倒进密封容器。 如果是黑砂糖，因为较容易发霉，所以要改冷藏保存。

5. 小麦粉、太白粉及面包粉：先要放入密封的容器，然后放入冷冻库保存。

砂糖及盐虽然放在容量内，前者会因为水气太少而变硬，后者则因水汽太多而变硬，导致出现结块情况。

• 盐：将意大利粉可以放入盐中吸湿，3日后取出意大利粉，盐粒回复分明。

• 砂糖：可以在砂糖中放入苹果皮增添水分，3日取出苹果皮，砂糖回复颗粒分明的状态。

图：日本电视节目《Zip！ 》截图