美国传媒星期一(2月19日)在网站上公布“全球50款最好味的面包”评选结果,其中包括中国烧饼(Shaobing)和香港排包(Pai bao)。
评选结果形容中国烧饼:“烧饼的芝麻外壳之下,是有着丰富小麦风味的多层柔软结构。”专业烧饼师傅可以揉成纸般薄,烧饼的层次可以有18层甚至更多。烧饼同时被称为“中国北方的扁面包”(North Chinese flatbread),并称它可以加入各种馅料,可咸可甜,黑芝麻酱、熏肉、四川花椒都可以做馅料。
▲烧饼可加入不同馅料。
▲香港排包价廉物美。
香港排包方面,网站指面包师傅为了能超越大家,会透过制作最柔软、最蓬松的面包,将面粉变成枕头状的甜点。
在混合小麦面团时,面包师会在其馀成分中添加少量熟面粉和水,让面包结构产生重大变化。统计指,排包是一款极其柔软的面包,可保持水分数天,带有牛奶味,让人忍不住想吃零食。
▲上榜的日式咖喱包同样让人一试难忘。
除了烧饼和排包外,日本咖喱包同样榜上有名。
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