在家烹调好意头年菜像黄金炸藕盒，不一定要用矜贵食材，家常用料也可做出精致贺年菜式。 今日就为大家示范黄金炸藕盒的新春年菜食谱，口感爽脆惹味，外形如黄金盒子，就算新年团年饭或新年请客亦不失礼。

黄金炸藕盒精致贺年菜食谱

这道精致的黄金炸藕盒，材料和做法均简单，最适合作为团年饭及贺年菜式。 在两块莲藕片夹入免治猪肉，裹上脆浆炸至金黄色，外层香脆，莲藕爽脆，中间的免治肉嫩滑多汁，一口吃到多种口感层次，味道丰富可口，如黄金盒子的外形特别适合作为好意头年菜。 讲究一点，可以按口味配搭不同的酱料品尝，如酸甜酱可中和油香，香辣酱汁则可提升鲜味。

材料：

莲藕 300克

免治猪肉225克

姜/剁蓉 2片

葱/剁碎  2棵

面粉100克

生粉 4汤匙

梳打粉    1/4茶匙  

发粉 1/2汤匙

水   1/2杯

油   适量

面粉　适量

调味料：

糖   1茶匙

盐   1/2茶匙

生粉  2茶匙

生抽  1茶匙

水  2汤匙

胡椒粉及麻油 少许

黄金炸藕盒做法：

莲藕洗淨及去皮，切成5mm薄片。

免治猪肉加入葱花、薑蓉及调味料拌匀。

肉馅放在两块藕片中间，轻轻用手压紧。

将面粉、生粉、发粉、梳打粉倒在一个大碗中。

加入2汤匙油及水拌成脆浆，待30分钟。

将夹好的藕盒均匀地扑上面粉。

藕盒蘸上面糊。

放入温热的油中，用中火慢慢炸至外表金即可。

4招烹调黄金炸藕盒秘诀：

未切的莲藕在室温可存放一星期，切开后须以保鲜纸包裹冷藏。

可用超市的现成免治猪肉，自行手剁猪肉则更有口感。

莲藕盒扑上面粉，用意黏着脆浆，所以面粉不用太厚。

可按口味配搭不同的酱料品尝，如酸甜酱可中和油香，香辣酱汁则可鲜。

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