星岛环球网

深圳美食｜日本神级方包银座仁志川登陆深圳！¥98生吐司掀抢购潮，4大美味秘密公开

2024-01-18 15:41

东京生吐司专卖店“银座仁志川 ”（Ginza Nishikawa／银座に志かわ）曾经创下日卖66,000条生吐司的“日本面包店连续售罄记录”，继去年落户上海掀起排队热潮，日前更正式登陆深圳，开设华南首家分店，随即引来一片轰动，不少美食达人及网红纷纷前往排队，一尝这款曾由人民币98元/条炒卖至300元人民币/条的神级生吐司。

▲银座仁志川深圳店｜深圳银座仁志川店在1月13日开幕那天，一大早已吸引了长长人龙在店外排队等候购买生吐司

▲银座仁志川深圳店｜架上排满生吐司

▲银座仁志川深圳店｜每条生吐司也是售98元人民币，重量约800克

据网民资料，深圳银座仁志川店在1月13日开幕当日，一大早已吸引长长人龙在店外排队等候购买生吐司，盛况虽未至于如上海店开张时般夸张，然而想吃“神级生吐司”还是需要花点耐性等候。店面装潢洁净明亮，采原木色设计，充满日式简约风格，至于售价方面，跟上海店一样，每条生吐司也是售人民币98元，重量约800克，亦设半条装卖，售价为人民币58元。味道方面，除原味外，还有盐味及红豆共3款味道选择。

据试食过网民分享，大致认为银座仁志川的生吐司比普通方包闻起来更具奶香，手撕起来更棉、更软，更有拉丝效果，口感弹牙且不会太干，评价极正面。不过每条生吐司售价为人民币98元，有人认为价钱太贵：“真拿这个当日常早餐吃，真eat（吃）不起。”推荐贪新鲜者可选购半条装试吃。

银座仁志川生吐司4大美味秘密大公开

银座仁志川于2018年在东京创立，短短数年间分店已遍布全日本，近年更积极进攻海外市场。据统计现时银座仁志川在全球共拥139家店铺，曾创下每天售卖66,000条生吐司的“日本面包店连续售罄记录”，号称日本排名第二的面包店！相信不少人都好奇银座仁志川制作的生吐司为何如此美味？

即看银座仁志川生吐司4大美味秘密：

1. 选用自产品牌面粉

银座仁志川对制作生吐司的原料非常讲究，包括只采用自产品牌的小麦粉制作，不添加鸡蛋，揉面粉过程中须结合粉温、室温、完成温度及翻面温度等数据。

2. 以碱性离子水和面粉

混和面粉使用的水并非一般水，而是“碱性离子水”。店里配备一个专用的离子水水箱，师傅会因应当天的温度及湿度等调整参数，调较出最适合当天面团发酵的碱性离子水。

3. 度身订造4孔烤箱模具

传统用作烤制吐司的模具多是3孔结构，银座仁志川却是采用度身订造的4孔烤箱模具，令吐司烤起后蓬松有弹性。

4. 50年经验生吐司大师监督

说到银座仁志川的最大秘密“武器”，非拥有50年经验的生吐司大师山本厚莫属。今次深圳店开幕，山本先生也有驻店监督，确保每条烤制的生吐司都保持最佳状态。