​冬至盆菜放一位置易致食物中毒?5招盆菜正确存放方法+翻热贴士

发布时间:2023-12-22 14:45

冬至盆菜|过时过节与家人吃饭,买盆菜回家一起分享,方便又滋味,无论新年、冬至、或团年做节都适合。但原来买盆菜回家后,一定要小心处理,使用正确方式存放,否则随时有机会引致食物中毒!即睇消委会教大家5招盆菜正确存放秘诀,就不用担心了!

盆菜放一位置易致食物中毒?

过时过节与家人吃饭,买盆菜回家一起分享就最方便又滋味

盆菜食用安全1:放置室温易滋生细菌

从餐厅购买盆菜回家后,有时可能雪柜没有足够位置放,而把买回来的盆菜随便放置在室温环境下,时间久了就容易滋生细菌。根据消委会指引,把盆菜放置在室温(即食物安全的危险温度范围 4°C 至 60°C 内)的环境过久,若3至4小时,就容易滋生细菌,严重更会导致食物中毒!

盆菜食用安全2:食用前要彻底翻热

食用前彻底把盆菜翻热都是非常重要和关键的一环,通常放在盆菜最上层的食物如切鸡, 都较难加热,豆腐、枝竹等豆制品食材特别容易变坏,都是比较高危,如果翻热得不够彻底,很容易会滋生致病菌如沙门氏菌,或产生有害毒素的细菌如金黄葡萄球菌。当食用了受足够数量细菌或细菌产生的毒素所污染的食物后,就有机会引致食物中毒,特别是身体抵抗力较弱的人士如长者、孕妇和小孩,常见的症状包括肚泻及呕吐。

5招盆菜正确 存放方法

盆菜食用安全1:订盆菜宜预好份量

除了应向持牌、卫生及可靠的商铺或食肆订购盆菜外,更要留意食用人数,不要订购分量过多的盆菜,以免因吃不完而要将食物重复翻热, 增加食物中毒风险。

盆菜食用安全2:取菜时间勿过早

建议在食用前半小时至一小时提取盆菜,避免盆菜放置在4°C至60°C的危险温度范围内超过4小时;建议在开餐地点附近的店铺提取,让盆菜能趁热尽快到达目的地。如盆菜是由餐厅运送,订购时也要约好送达时间,以免过早运到。根据消委会指引,烹制好的食物如置于室温超过4小时,便须弃掉,建议在食用前半小时至一小时提取盆菜,避免盆菜放置在4°C至60°C的危险温度范围内超过4小时

盆菜食用安全3:翻热器皿有考究

应主动向餐厅查询正确处理及翻热盆菜的方法、翻热所需时间,以及可否使用盛载盆菜的器皿直接翻热食物;应留意餐厅是否有用保温袋、或冰包等,帮助保持食物在安全温度范围内。

盆菜食用安全4:送达时检查温度

盆菜到达时,应检查一下食物是否保存在安全温度范围内,如热存的盘菜到达时是否只是微暖? 如有温度计量度食物温度则更佳。

盆菜食用安全5:翻热有窍妙

翻热前,先闻一闻,看一看盆菜中的食物,如发现有异味、异样或发霉,便不应食用并立即弃掉;提取盆菜回家后,应尽快彻底翻热才食用。

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