圣诞节将至，当然要与亲友开圣诞派对狂欢。想在亲友面前大展厨艺自制圣诞小食，不妨跟欧陆餐厅Harlan's Bar and Restaurant的行政总厨谭以健师傅（Chef Ken）学做3款简单又精美的圣诞小食，即使入厨初哥亦不会失手。
三文鱼菠菜焗啡菇 惹味鲜美
谭师傅表示，虽然烧火鸡是传统圣诞美食，但论受欢迎程度，就不及精致小巧的圣诞小食。 像是三文鱼菠菜焗啡菇，只须将啡菇焗至入味及部分水分流失，再加入三文鱼及菠菜等焗香，即成好吃又好看的小食。
三文鱼菠菜焗啡菇材料：
大啡菇 8只
新鲜三文鱼 120克
BB菠菜 150克
巴马臣芝士 50克
盐少许
忌廉 100毫升
橄榄油 少许
上汤少许
三文鱼菠菜焗啡菇做法：
大啡菇去蒂。
在大啡菇加入盐。
在大啡菇加入橄榄油。
在大啡菇加入上汤。
将大啡菇放入预热至180度的焗炉，焗20分钟。
菇蒂切幼粒。
三文鱼切粒。
起油镬炒香菇蒂。
加入忌廉。
加入BB菠菜炒匀。
刨上芝士。
熄火，加三文鱼粒拌匀。
将三文鱼加入大啡菇中。
刨上芝士。
将三文鱼啡菇放入预热至200度的焗炉，焗15分钟。
三文鱼菠菜焗啡菇小贴士：
将啡菇加入调味料焗至入味及部分水分流失，令啡菇香味更浓郁。
芝士烟肉酥皮卷 现买酥皮简便快捷
以欧陆经典的烟肉批改良成精致圣诞小食，将在超市买到的现成酥皮，裁剪成等同烟肉大小的长条，涂上蛋浆、铺上烟肉及洒上芝士粉，放进焗炉焗至黄金色，即是大人小孩都爱吃的圣诞咸点。
芝士烟肉酥皮卷材料：
烟肉 6片
酥皮 2块
芝士粉 30克
蛋浆 1只
芝士烟肉酥皮卷做法：
将酥皮切开成三等份。
在酥皮表面涂上蛋浆。
放上一块烟肉。
将酥皮截成烟肉大小。
在烟肉面涂抹蛋浆。
在烟肉面洒上芝士粉。
将酥皮卷起来。
将酥皮卷立起。
将酥皮卷放入预热至180度的焗炉，焗30分钟。
芝士烟肉酥皮卷小贴士：
可在超级市场购买现成急冻酥皮。
烟肉味道咸鲜，可省却为酥皮卷调味。
若喜欢吃芝士，可再撒上芝士粉才烤焗，更加香浓惹味。
带子他他黑松露脆多士 散发松露幽香
黑松露是近年大热食材，其中来自意大利的黑松露酱及黑松露油，是欧洲人在圣诞新年期间，常用的圣诞食材。 谭师傅指，可将刺身级带子切粒与黑松露酱及黑松露油拌匀，放在烘脆了的多士面，简单几个步骤便可炮制成高级圣诞小食。
带子他他黑松露脆多士材料：
方包 2片
刺身级带子 2粒
黑松露酱 10克
黑松露油 5毫升
盐少许
新鲜香草少许
带子他他黑松露脆多士做法：
方包切去面包皮。
方包切开成六等份。
将方包放入焗炉，焗至两面香脆。
带子切粒。
带子加盐拌匀。
下黑松露酱拌匀。
下黑松露油。
带子与黑松露酱及黑松露油捞匀。
将带子放在脆多士面。
加少许新鲜香草装饰。
带子他他黑松露脆多士小贴士：
除了带子，可用吞拿鱼、三文鱼等海鲜，但必须是刺身级。
黑松露油可为带子加添油润感。
黑松露酱味道浓郁又有口感。
新鲜香草可为带子添清新香气。
Harlan's Bar and Restaurant
地址：尖沙咀弥敦道100号The ONE 19楼
查询：2972 2222
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文：EH
