据《嘉应州志》记载，早在宋代以前就有“老酒（娘酒别称）仍为频开瓮”的诗句，说明客家娘酒已香飘千年。2013年，酿造酒传统酿造技艺（梅县客家娘酒酿造技艺）被列入第五批省级非物质文化遗产项目名录。

▲窖藏中的梅县客家娘酒。

▲炙酒

“通常选取优质糙糯米为原料，糯米洗好后浸泡十个小时以上，浸泡好的糯米放入饭甑，将米蒸熟蒸透。饭甑蒸出来的饭外硬内软有弹性，最适合做酒……”梅县客家娘酒酿造技艺省级代表性传承人温凤珠说，客家娘酒酿造并不难，但要做出传统的“土味”，却没有那么简单。温度控制、酒饼比例、发酵时间……处处都有小技巧。《礼记》曾载“秫稻必齐，曲櫱必时，湛炽必絜，水泉必香，陶器必良，火齐必得”，酿酒“六必”古法对温凤珠而言，是“认真做酒，坚持质量”的家训。温凤珠夫家祖上以酿造客家娘酒为生，传承到她已是第五代传人。

不少顾客慕名而来，来自北京的刘女士表示“喝一口娘酒浑身都暖了”，来自香港的秦先生认为“这项传统技艺是客家人的传承，也是客家人的骄傲”。如今，年过六旬的温凤珠仍坚持每天纯手工做好每一坛酒，与此同时，她也不遗余力地想将这项传统技艺传承下去。温凤珠带了不少徒弟，有5位已经成为梅县客家娘酒酿造技艺区级代表性传承人，她的女儿郭榴红就是其中之一。

郭榴红经常与母亲温凤珠一起酿酒：“小时候我看妈妈酿酒，长大了和她一起酿，现在我的孩子也在看我们酿。”酿酒过程中，郭榴红七岁的儿子一直在厨房裹观察，时不时帮忙递递工具，他的外婆打趣他是“第七代传人”，他便开心应下。娘酒的香气在这个家萦绕，传承的种子已然种下。