鸡食谱｜鸡是家常菜的百搭食材，煮法多元化，只要配搭不同调味料或煮法，便可炮制出别具风味的家常鸡馔。今日示范的鸡食谱，用焗、卤及蒸的烹调方法，材料简单又易煮，惹味好下饭。
鸡食谱1：奇味纤纤鸡 伴饭佐酒皆宜
鸡翼是人气美食，这道奇味纤纤鸡加入虾膏、柠檬、辣椒汁、OK汁调味，味道浓郁惹味，伴饭佐酒都适合。
1.将鸡中翼从中间切开成单骨鸡翼。
2.在碗中拌匀柠檬皮、柠檬汁、蒜肉、虾膏、辣椒汁、OK汁、砂糖、胡椒碎、麻油及生粉。
3.加入鸡中翼拌匀，醃约20分钟至入味。
4.接着将鸡中翼放入焗炉焗熟。
若是小朋友食用，可省去辣椒汁。食谱中使用的OK汁带香浓酸甜味，可提升肉香。
鸡食谱2：甜辣卤鸡件 香甜开胃家常菜
工作繁忙，没太多时间入厨，推介这味以现成白切鸡炮制的甜辣卤鸡件。
1.先自制甜辣汁，将OK汁、茄酱、士多啤梨果酱、老抽和清水拌匀。
2.起油镬煎香白切鸡。
3.另起镬加洋葱丝、干葱丝炒香，加砂糖炒至浅咖啡色。
4.加入煎香的白切鸡及甜辣汁煮片刻即可上碟。
这味甜辣卤鸡件微辣带香甜，非常开胃。若时间充裕，可用新鲜鸡或猪扒入馔，同样美味。
鸡食谱3：蚝油鲜冬菇蒸鸡 最有家常风味
蒸餸最有家常风味。蚝油鲜冬菇蒸鸡的材料包括光鸡、鲜冬菇、葱、薑、葱花，调味料则有米酒、蚝油、糖、生粉、麻油。
1.将鸡斩件，鲜冬菇切小块，将所有材料和调味料拌匀。
2.煮饭时加入拌好的鸡件一起蒸熟即可，做法方便。
以鲜冬菇代替干冬菇入馔，可省却浸发时间，吸满酱汁的鲜冬菇同样美味。
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