吃鱼生难免让人担心，会不会有寄生虫之类的？2020年，为保障食品安全，擦亮五华鱼生的“名、优、特”品牌，五华县市场监督管理局按照县政府要求和基于食品安全风险评估，组织县餐饮行业协会会同农业、卫健和疾控等部门，共同制定了《五华鱼生（草鱼）产业技术规范（试行）》。

▲食客品尝五华鱼生。受访者供图

该规范在草鱼养殖要求、质量要求、运输与配送，鱼生加工制作、食用方法等方面都作出细致规定。比如：鱼生用的草鱼上市前要暂养净化，明确规定不得检出吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴，鱼生操作员持证上岗等。

“政府出台‘鱼生标准’，既考虑了五华鱼生传统制作工艺和五华地方饮食文化特色的传承和发展，也参照了食品安全等相关规定，将降低五华鱼生从养殖到加工制作过程关键环节的食品安全风险。”廖村振表示，五华现有十余家“五华鱼生示范店”，示范店严格按照技术规范要求进行鱼生加工制作。

火热的中超球赛也带火了五华的美食。五华以球为媒，写好足球经济大文章，做足场外功夫，推出“看精彩赛事，游美丽风景，赏客家文化，品客家美食”文旅大餐，将各类活动与足球元素有机结合，先后筹划举办了鱼生、稻虾等特色美食品鉴。满足中超球赛球迷观球前、观球中、观球后的消费、休闲需求。

位于五华奥体中心旁侧打造的长乐足球街，汇聚了五华特产、各地特色小食，是一个集主题游乐、文化娱乐、休闲美食购物于一体的综合性夜市。

每到中超比赛梅州客家队主场比赛前后，长乐足球街人头攒动，大批从各地赶来的球迷可在这裹一饱五华鱼生“口福”。

“我们从江西赶过来看球，顺便也体验下这边的特色五华鱼生，味道好极了。”来自江西赣州的球迷刘先生说。