咸鸭蛋是家常餸菜常见食材，日前有网民蒸熟咸鸭蛋后发现咸鸭蛋外形有异，怀疑买错假咸鸭蛋而分享到网上询问网民意见。 网民意见不一，引起假咸鸭蛋疑云，同时间，很多人以为咸鸭蛋是腌制食品，不会容易变坏，原来咸鸭蛋与其他食品一样，附有食用期限，阅读下文即睇咸鸭蛋保存方法。
网民蒸熟咸鸭蛋变样 揭假咸鸭蛋疑云
近日，有网民在”香港茶餐厅及美食关注组”群组上发图分享，指自己在家蒸咸鸭蛋吃，蒸熟后却发现咸鸭蛋外表有异。 平日常见的咸鸭蛋蒸熟后，咸鸭蛋黄细小，呈橙黄色。 但事主的咸鸭蛋蒸熟后蛋黄呈浅黄色，蛋黄占的比例大。 据事主说，咸鸭蛋是两三个月前购买，一盒4只，之前两只都正常，不知道今次的咸鸭蛋为何有异，并形容吃的时候咸鸭蛋黄有弹性。 帖文一出，引来不少网民留言，有人认为是假咸鸭蛋，或鸡蛋扮鸭蛋; 亦有人提醒，咸鸭蛋应吃几多就买几多，不宜买得太多及放得太久。
▲正常咸鸭蛋：蛋黄呈橙黄色
▲有网民在家里蒸咸鸭蛋吃，蒸熟后却发现咸鸭蛋外表有异（图片来源：Facebook@香港茶餐厅及美食关注组）
▲事主的咸鸭蛋蒸熟后蛋黄呈浅黄色，蛋黄占的比例大（图片来源：Facebook@香港茶餐厅及美食关注组）
事件引起不少网民关注，原来很多人以为咸鸭蛋属于腌制食品，盐份重就不会过期。 但其实咸鸭蛋与其他食品一样有最佳食用日期，而且保存方式对咸鸭蛋质量都很重要。 目前大部分熟咸鸭蛋约含5%盐份，但由于蛋本身的水分含量高，储藏过久仍会腐坏变质，建议放在雪柜 5-10°C低温储藏较佳。 同时，咸鸭蛋存放日期其实不能太长，建议一般散装的咸鸭蛋大约只能保存3至5天就要食完，所以大家日后还是吃几多买几多比较好。
咸鸭蛋保存方法
▲很多人以为咸鸭蛋属于腌制食品，盐份重就不会过期。
▲其实咸鸭蛋与其他食品一样有最佳食用日期。
▲保存方式对咸鸭蛋质量都很重要。
▲目前大部分熟咸鸭蛋约含5%盐份，但由于蛋本身的水分含量高，储藏过耐或久仍会腐坏变质。
▲建议放在 5-10°C低温储藏较佳。
▲咸鸭蛋存放日期不长。
▲建议一般散装的咸鸭蛋大约只能保存3至5天。
▲吃多少买多少比较好。
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