日本菜多捧场客，日本人追求完美及专注的传统文化，完全彰显在烹调和食上。今日介绍尖沙咀三间日本餐厅的应节菜单，分别主打铁板烧、天妇罗及釜饭，每道和食由处理食材开始，到奉客前的步骤都一丝不苟，让客人体验日本菜最经典及专注的煮食精髓。 

铁板烧 海贺  秋日限定和食—铁板烧

▲铁板烧海贺——桃味噌银鳕鱼，加入当季白桃的味噌酱汁，提升了银鳕鱼的鲜甜与香味。

铁板烧在日本菜中佔重要席位，像是日本菜过江龙店“铁板烧 海贺”，是尖沙咀区内著名的铁板烧食府，传承了日本总店对当造食材严谨的烹调方法。新推的铁板烧秋日6道菜尝味餐单“Osmanthus”（$728/位），由3款海产和食组成，包括前菜、紫菜蚝汁鲍鱼、桃味噌银鳕鱼或大虾配蟹膏酱、鹅肝牛柳（另加$120可选美国牛柳或澳洲和牛）、黑松露和牛炒饭或鲣蚬汤乌冬，以及甜品师傅自制的是日甜点，即使身在香港一样可感受日本铁板烧的经典风味。

铁板烧 海贺

价钱：秋日6道菜尝味餐单“Osmanthus”，$728/位

营业时间：12:00至15:00、18:00至22:30

地址：尖沙咀弥敦道100号The ONE 19楼

查询：2972 2888

网址：铁板烧 海贺

千禧新世界香港酒店 嵯峨野   日本菜厨师发办—天妇罗

▲千禧新世界香港酒店 嵯峨野——前菜/晚餐，只限晚市供应的厨师发办套餐，先奉上以时令蔬果制成的开胃菜、冷盘和蒸煮小食。

天妇罗是日本人最喜欢的油炸和食之一。千禧新世界香港酒店嵯峨野的总厨铃木雄策，选用优质日本食材及每日于本地市场鲜选的水产和农作物，像是鱿鱼、鲍鱼、濑尿虾和牙带鱼等，创作全新的“黄金天妇罗祭”，当中包含14件天妇罗炸物的9道菜厨师发办晚餐（$1,500/位）、天妇罗午市定食套餐（$500/位），以及全日供应的单点菜谱。餐厅另设天妇罗专区，专为享用天妇罗厨师发办晚餐的客人而设，可即席观赏师傅的烹调天妇罗过程。

千禧新世界香港酒店 嵯峨野

价钱：9道菜厨师发办晚餐（$1,500/位）、天妇罗午市定食套餐（$500/位）

营业时间：12:00至14:30、18:30至22:30

地址：尖沙咀么地道72号千禧新世界香港酒店1楼

查询：2313 4222

网址：嵯峨野

帝苑酒店 四季菊日本餐厅   当季海产炮制釜饭

▲帝苑酒店 四季菊日本餐厅——秋刀鱼釜饭伴杂菌/$750，秋刀鱼鱼油融入饭中，加上口感分明的新鲜杂菌，具有嚼劲又可口。

日本菜讲究不时不食，位于尖沙咀帝苑酒店的四季菊日本餐厅，便不时因应季节推出时令餐单。踏入秋冬，餐厅的日籍厨师团队，选用正值肥美的秋刀鱼、带子、鲜菇及黑松露等炮制和食，设计成全新的釜饭及秋刀鱼料理。4款釜饭由师傅精挑山形县女皇米加木鱼汤烹煮，米饭绵滑软糯，吸收食材精华后，令釜饭口感分外美味。限定菜谱还有不同方法处理的秋刀鱼佳餚，喜欢尝鲜，推介秋刀鱼刺鱼。

帝苑酒店  四季菊日本餐厅

营业时间：星期一至日/12:00至15:00、18:00至23:00

地址：尖沙咀东部么地道69号帝苑酒店1楼

查询：2733 2933

网址：四季菊日本餐厅

文：EH

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