精选3间酒店高级粤菜食府，著名大厨主理，精品手工菜

发布时间：2023-10-13 14:26

粤菜向来受欢迎，香港大厨炮制的粤菜，更被不少老饕赞赏最能凸显粤菜地道风味及原创特色。今天推介三间位于湾仔区的高级粤菜食府，除供应不时不吃的手工粤菜，还有主厨融合个人煮食技巧及传统手艺的限定粤菜盛宴，每道粤菜的选材配搭、调味及烹法均细致讲究，俨如精心创作的艺术品。

港湾壹号装潢有气派主打正宗粤菜

联乘江南美馔著名粤菜食府港湾壹号，曾由本地多位名厨掌舵，贯通香港君悦酒店两个楼层，装潢结合上世纪30年代上海大班豪宅的设计风格，感觉奢华有气派。餐厅主打正宗传统粤菜，现任酒店中菜行政总厨陈汉章师傅，入行逾30年，擅长新旧融合的精致手工粤菜，除供应如龙虾两食及酥皮焗鲍汁海参柚皮等招牌粤菜外，还不时与名厨合推充满现代感的特色餐单。

▲黑椒雪花牛肉$738，炸香渤海黑牛肉块表面，加牛油、黑胡椒及蚝油快炒至焦糖色，未入口先传来香气。

陈师傅最近与上海柏悦酒店悦轩的中餐行政总厨杨超师傅联手，推出多款江南美馔及时令大闸蟹菜式（供应期10月17日至11月14日），像是脆皮风味松坂肉、杨师傅油爆河虾与黑椒雪花牛肉等。经过改良的脆皮风味松坂肉，是以嫩滑的猪面肉替代传统燻鱼，猪面肉炸后酥香脆口，亦有猪肉的鲜美，配合特调的酸甜辣汁，层次分明惹味。

港湾壹号

营业时间：星期一至五，12：00至14：30、18：00至24：00;星期六及日，12：00至15：00、18：00至24：00

地址：湾仔港湾道1号香港君悦酒店7至8楼

查询：2584 7722

网址：港湾壹号

润中餐厅 2星粤菜食府全新茶叶与佳酿

香港瑞吉酒店的“润”中餐厅是米芝莲2星粤菜食府，负责主理菜式的行政中菜总厨洪志光师傅，讲究以上乘食材烹调粤菜，按季节性推出时令粤菜餐单。洪师傅最近以茶叶与佳酿为题，设计了七道全新的珍馐美馔（供应期：即日起至11月30日），包括玉露金菜焖酿关东辽参、梅酒鲜鲍伴话梅淮山、茶香柠檬脆肉排及茶皇酱油鸡等。