早前凑热闹到深圳欢度周末，朋友建议到酒店隔壁深圳湾万象城的炳胜品味用膳。Fifi对炳胜并不陌生，早于10年前到广州公干期间已在当地旧同事介绍下尝过，正好趁深圳之行重温旧味。

招牌黑叉烧

港人对炳胜也许并不陌生，店子从广州一间大牌档，发展成广州及深圳合共十多间餐厅，而广州个别店舖更摘下米芝连一星。是日午餐的炳胜品味，是集团旗下较精致的品牌，不但环境宽敞舒适，且服务殷勤，同样地价格相对略为调高。（3人午餐人均200元人民币）

▲炳胜叉烧包

▲菠萝包

▲脆皮叉烧

▲姜撞奶

▲辣海参粒煮豆腐

▲秘制黑叉烧

▲盐焗鹅翼

从前Fifi到广州公干，曾到访早年的广州炳胜，印象最深刻的菜色，是当地旧同事推介的招牌黑叉烧和脆皮叉烧。秘制黑叉烧（118元人民币）外皮呈红黑色泽，腩肉挂汁，既附瘦叉烧的肉香和肥叉烧的脂香，味道浓厚而咸中带甜，可是是日分店的黑叉烧味道略为偏咸，反之形状大小如大包般的XXL加大码炳胜叉烧包（28元人民币），鬆软的外层内裹黑叉烧丝，味道质感更为平衡。

至于脆皮叉烧（108元人民币），风味恰如从前，香脆的金黄外衣内裹嫩白的三层花腩，再化身成卷，外脆内嫩，油香四溢，入口即化。

接下来的盐焗鹅翼（84元人民币）更见惊喜，不但色泽金黄，香口惹味，且皮香肉嫩而骨脆，滋味无穷。接着的炳胜辣海参粒煮豆腐（94元人民币），以秘制黄辣椒酱提味，色泽迷人，而且鲜辣咸香俱备，再以海参粒的爽弹凸显出豆腐的细滑，口感丰富。

至于甜品招牌巨型菠萝包（38元人民币）是附有馅料的菠萝包，厚厚外皮内裹溏心菠萝，以鲜果菠萝的甜美，衬托外皮的鬆软。然而这儿的菠萝包味道质感和港式菠萝包略有所别，最后还得看个人口味。接下来的薑撞奶（28元人民币）沿用以甘蔗尾饲养的沙湾水牛奶，取其厚润细滑，待其煮沸降温，再以浓稠的薑汁碰撞冷凝，薑辣也顿时化作甘润。

最后杏仁片（33元人民币）薄脆香甜，同行友人吃得津津有味，因而额外点了礼盒装（88元人民币）当手信。

炳胜品味（深圳湾万象城店）

地址：海德三道深圳湾万象城1栋4层L418

Lady Fifi

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