公庄人食辣的习惯，如何传递给公庄河上游的平陵、龙江？

▲公庄名菜——酸辣猪肠。公庄宣

▲公庄名菜——蒜米辣椒蒸排骨。公庄宣

从现今的行政区域看，公庄和平陵、龙江分属博罗和龙门，但是，相对公庄处于博罗东部客家山区是共性存在，平陵、龙江在广府文化深厚的龙门县中，则显得有点特别，这两个地方的人说客家话和本地话，形成了一种有别于广府文化的生态。

明弘治九年（1496年），龙门设县，大部分地方从增城划出，另外，还有一小部分，如茅岗（今龙江）从博罗划出。与公庄接壤的龙门“东大门”平陵，以丘陵为主，地势低平，故曰平陵。据1995年版的《龙门县志》记载，六百多年前的明洪武年间，平陵集市形成，沿公庄河上游、平陵河北岸向公路两侧延伸，呈块状分布，是农、林、副产品贸易集市。每逢圩日，博罗、河源的居民均到此趁墟。

自古以来，平陵一直是博罗、河源、龙门三地的交会之地，飞架在平陵河上的九龙桥有着特殊的地标意义。九龙桥的北面是当时属于河源的圩镇，顺平陵河往西南而下就是博罗公庄，逆流而上则是龙门地界，当年有“三县共此桥”的美名，见证了三地互市交流的繁荣。

在1951年前，平陵圩及其东面的一些村落归属河源县管辖。1951年，平陵划归龙门县管辖，并将原属龙江的路滩划归平陵，组成龙门县第五区。1956年，又将博罗公庄的隘子、竹龙、洞尾等地划归平陵。从这段历史渊源可以推论，和公庄相邻的平陵，在1951年设立镇建制时，得了公庄部分土地，饮食习惯自然传承过来。

如果放在自古以来公庄、平陵、龙江三地互市交流的语境下看，这片同饮公庄水、通行客家话的区域，形成了相同的饮食习惯，这是题中之意。

从另外一个层面上讲，龙门县平陵、龙江两地地貌为岩溶地貌（喀斯特地貌），有别于龙门其它乡镇的山地地貌。这种地貌寒气较重，在这种环境下生存的平陵、龙江居民，选择辣椒为食，达到驱寒、祛湿、开胃的效果，这种推测也不是不可能，只是目前尚未找到确凿的史实证据。