天气炎热，没胃口大鱼大肉，美味的家常粥粉面饭可以提升食欲。今日教大家烹调的4款粥粉面饭简餐，材料和调味鲜爽开胃，做法简单易掌握，是夏日的可口简餐。

4款家常菜简餐  粥饭面饭

想吃得清淡一点，爽口的“手打肉丸粥”是首选，自制肉丸简单易做，在现成免治猪肉中加入浸软的冬菇及浸冬菇水，可丰富鲜味及口感，再加入调味料以顺时针搅拌至起胶再搓成肉丸，接着将丸子加入煲滚的白粥中煮熟即可，若想肉丸更富鲜味，可在免猪肉中加入炒香的虾子及大地鱼粉调味。

主食当中，米粉的质感最爽口。今日教煮的“免炒厦门新竹米”使用微波炉烹调，特别加入五柳甜酸菜、茄汁、苹果醋调味，令酸甜味道更有层次，味道醒胃。

家人喜欢面食，不妨做“蚝汁鲜菌拌虾子面”作为午或晚餐，简单以姜、葱及蒜爆香鲜菇菌，加入灼熟的虾子面及蚝油等调味料拌匀，再灒绍兴酒添香气，最后撒上虾子提升鲜味。

做炒饭的材料配搭多元化，“虾仁蛋炒饭”是经典口味。这个食谱除了加入鲜虾及鸡蛋外，还加入椰菜丝丰富口感及均匀营养，味道鲜香。可随意加入不同配料，如牛肉、猪肉或海鲜等，又可加入青豆、粟米、灯笼椒等蔬菜，想增加咸鲜香味，可以加少许虾酱调味。

手打肉丸粥

想吃得清淡一点，爽口的“手打肉丸粥”是首选。

自制肉丸简单易做，在现成免治猪肉中加入浸软的冬菇及浸冬菇水，可丰富鲜味及口感，再加入调味料以顺时针搅拌至起胶再搓成肉丸。

接着将丸子加入煲滚的白粥中煮熟。

若想肉丸更富鲜味，可在免猪肉中加入炒香的虾子及大地鱼粉调味。

免炒厦门新竹米

主食当中，米粉的质感最爽口。

今日教煮的“免炒厦门新竹米”使用微波炉烹调。

特别加入五柳甜酸菜、茄汁、苹果醋调味。

这道厦门米粉酸甜味道更有层次，味道醒胃。

蚝汁鲜菌拌虾子面

家人喜欢面食，不妨做“蚝汁鲜菌拌虾子面”作为午或晚餐。

简单以姜、葱及蒜爆香鲜菇菌。

加入灼熟的虾子面及蚝油等调味料拌匀。

再灒绍兴酒添香气，最后撒上虾子提升鲜味。

虾仁蛋炒饭

做炒饭的材料配搭多元化，“虾仁蛋炒饭”是经典口味。

这个食谱除了加入鲜虾及鸡蛋外，还加入椰菜丝丰富口感及均匀营养，味道鲜香。

可随意加入不同配料，如牛肉、猪肉或海鲜等，又可加入青豆、粟米、灯笼椒等蔬菜。

想增加咸鲜香味，可以加少许虾酱调味。

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