四手联乘宴近年大热，除了早前分享澳门丽思卡尔顿酒店丽轩的粤式四手香槟清酒宴，以及港岛香格里拉酒店Petrus的四手摘星法国美馔外，沿走法式Neo-bistro新酒馆路线的SOMM，伙拍新派日本餐厅CENSU及日本酒武士Elliot Faber的四手晚宴同样值得关注。
清酒大师加持
早前从社交媒体得悉置地文华酒店的Neo-bistro新酒馆SOMM，伙拍人气新派日本餐厅CENSU，以及获颁Sake Samurai日本酒武士殊荣的清酒大师Elliot Faber举行一连两晚的四手联乘清酒宴（$1,488/连5杯清酒/位），手法新颖，那便特意品尝。
甫入座率先送上一杯来月の桂大极上中汲纯米大吟酿にごり酒，以一口来自京都微气泡浊酒的清新微酸打开味蕾，并静待前菜的来临。眼前由CENSU操刀的Oyster and Beef Tartare配搭独特，肉质饱满而口感Creamy的鲜岩蚝以散发咸、甜、酸三重风味的Yuzu Sanbaizu柚子三杯酢提鲜；澳洲和牛肉鞑靼配合岩蚝肉和山椒粒，用时醮上随附集咸、甜、香于一身的Arima Sansho Dressing有马山椒酱汁，再配合炸云吞皮享用，风味清新。
接下来是主埸SOMM的Foie Gras Creme Brulée，质感轻盈的鹅肝酱，配合顶层的焦糖层增添味道质感，伴以鲜见的Seabuckhorns，以沙棘果的微丝甜酸洁净味蕾。紧接着的Zucchini Flower Tempura，是将意大利青瓜花酿入带子、虾和巴马臣等3款芝士的慕丝，再炸成天妇罗，用时醮上松露酱，风味独特；小啜一口来自兵库县，入口冰凉的竹泉纯米大吟酿，以其微丝苦涩，衬托意大利青瓜花的草涩。接下来主菜SOMM的油封波士顿龙虾，肉质嫩滑细緻而圆润，随附的柠檬烤杏果，以及法国黄酒焦化牛油汁更见特色。
至于另一款主菜Wagyu Zabuton Steak，用上稀有的和牛肩里脊内侧肉部位，不但油花四溢，且油脂甘甜，佐以舞茸菇及金针菇的菇菌传统配，并以紫菜酱油提升味道和香气。吃罢来一口用上有机米酿制的玉川自然仕込纯米酒，增添圆醇香甜。最后甜品覆盆子和草莓瑞士卷，为是夜的四手新派东西洋清酒宴作结。
地址：置地文华东方酒店7楼
查询：2132 0033
以上内容归星岛新闻集团所有，未经许可不得擅自转载引用。
