四手联乘主厨盛宴近年掀起热潮，精致餐厅纷纷邀请客席厨师和驻店主厨联手献艺，让食客一次过尝尽两位主厨的厨艺。经过精挑细选，Fifi近期亦尝过几顿物有所值且富心思的四手盛宴。

摘星午宴

早前港岛香格里拉酒店的米芝连一星法国餐厅Petrus，联乘法国米芝连三星Flocons Del Sol的Emmanuel Renault，推出为期5天的法式飨宴，Fifi特意品嚐。

是日四手联乘主厨盛宴（$1,288/位），Amuse Bouche餐前小食二重奏，Biscuit Sapin Champignons Noisette以咸味冷杉饼乾和菇菌外层，配合榛子和忌廉夹心，精緻朴实而香气朴鼻；眼前绿色的一口Herb Focaccia意大利麵包，质感厚实柔软，田园风味四溢。接下来如画般意境的是豌豆三重奏，新鲜豌豆配底层豌豆泥，再伴以冷冻豌豆泥塑型树叶，以鲜甜的豌豆缔造清脆、爽口、细滑三重质感。紧接下来的Champignons Sauvage jus fermente en sabayon comme une soleil，是Emmanuel Renault家乡经典菜香菇配千层酥的精緻版本，眼前薄透香脆的香菇芝士饼，隐藏着质感轻盈的Sabayon蛋黄酱，以及底层的平菇和羊肚菌，香气扑鼻而散发田园风味。

▲Biscuit de Saint Jacques

▲Champignons Sauvage

▲豌豆三重奏

▲比目魚

下一道菜Turbot, Capres et Sapin，沿用线钓比目鱼入馔，肉质紧緻味道淡雅，还增添线钓鱼穫独特的鲜甜，佐以微酸的小酸豆及柑橘鱼子酱，以及香滑而附果仁香气的朝鲜蓟汁提鲜。接下来的招牌Biscuit de Saint Jacques，沿用鲜甜而肉质丰厚的北海道帆立贝入馔，并将之化身带子蓉，佐以轻盈细滑而Foamy的柠檬香蜂草汁，风味独特。

至于主菜Boeuf fou d'herbs沿用肉味香浓的法国Charolais草饲牛肉眼扒入馔，肉质鲜美而鲜嫩可口，用时醮上滑顺丰厚而附香草芳香的Bearnaise酱汁提味；随附的法国Roscoff纷红洋葱微甜雅緻，迷你香草脆皮挞则散发Mushroom Duxelles香菇泥层的风味。

最后甜品Fine meringue de Suisse风味在于质感稠密，口感细滑如丝而微黏的瑞士蛋白糖霜外层，配合内里香滑的奶冻，伴甜果蔬菜沙律，风味清新。

地址：中区法院道太古广场56楼

查询：2820 8590

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