电高压锅（智能高速煲）声称可以在短时间内煮出各种美食，所以越来越受忙碌的家庭欢迎。消委会就测试了市面10款高压锅，包括法国特福Tefal、飞利浦PHILIPS、乐声牌Panasonic、德国宝GERMAN Pool、美的Midea 等常见牌子，发现烹煮速度差异甚大。其中一个平价牌子，表现更媲美大牌。
法国特福/飞利浦/乐声牌同分 HK$898平价煲媲美大牌
消委会测试的10款电高压锅，额定功率约900 - 1,300瓦特，额定容量由5 - 6升，售价由HK$799 - HK$3,088，价钱相差近4倍，但整体表现相若。其中法国特福Tefal、飞利浦PHILIPS、乐声牌Panasonic、德国宝GERMAN Pool等大众熟知的牌子，均获得总评分4星高分。一款知名度相对较低的牌子，售价只须HK$898，亦同获高分。10款中仅普乐氏Proluxury 以及 美的Midea 评分较低，总评分仅获3.5星。
消委会高压锅测试完整名单：
飞利浦PHILIPS HD2151/80
尚朋堂SPT SMC500
法国特福 Tefal CY638D
Smartech SC-2049
宝康达Primada PC6600
北极 FRIGIDAIRE FDPC206
乐声牌Panasonic SR-PS608
德国宝GERMAN Pool URC-26
普乐氏Proluxury PPC030060
美的Midea MY6021D
烹煮速度相差一倍 德国宝/法国特福升降压较快
消委会在测试中，用各款样本实试烹煮同一分量的杂菜炆牛肋条、瑶柱肉碎粥、螺头鸡汤及红豆沙。以上4款菜式若使用传统烹煮方式，均费时颇久。而消委会发现，若以智能压力锅烹煮，由于电高压锅需要时间进行升压及降压，所以总烹煮时间并没有消费者想像中的快，而且不同型号的差异极大。
以烹煮红豆沙为例，“飞利浦PHILIPS”的速度最快，只需40分钟；“美的Midea”最慢，需时90分钟。消委会根据测试发现，“德国宝German Pool”和“法国特福Tefal”的压力锅，升压及降压的速度较快，平均只需要分别约16.3分钟和12.9分钟。“德国宝German Pool”在实试4款菜式的烹煮时间上表现平均。“法国特福Tefal”烹煮瑶柱肉碎粥只需57.1分钟，是各个样本中表现最快。
省电测试：比电磁炉节省3倍
比较各样本的整体耗电量，10款智能高压锅在烹煮测试的4款菜式时，整体耗电量均颇低，平均用低于1度电，少于1,000瓦小时，故10款均获4 - 4.5高评分。与传统利用电磁炉的烹煮方式相比，以煲螺头鸡汤为例，使用电磁炉的耗电约为1,964瓦小时，而使用电高压锅的平均烹煮耗电量为423瓦小时，相差3.6倍。
耐用程度测试
高压锅反覆使用时会面对烹煮时加热及清洗期间极速降温，有机会导致内锅变形，影响加热效果。消委会在测试中，将内锅放入电高压锅中加热至最高温度后，立即取出并放入冰水中，以降至15°C至20°C，这一步骤重複25次，测试完成后检查内锅是否变形。根据消委会测试结果显示，所有样本的内锅都通过了耐用性测试，没有出现变形现象。
选购及使用贴士
在消委会的测试中，10款高压锅的表现非常相近。而根据消委会的评分比重计算，消委会认为飞利浦PHILIPS 、尚朋堂SPT及法国特福Tefal的表现稍为优胜。消委会提醒用家，应按以下原则去选取合适的智能压力锅。
消费者应按家庭人数、烹煮食材的分量及大小来拣选合适的容量。
电高压锅的输入功率普遍颇高，不应与其他高耗电量电器共用同一。
切勿用力拉扯煲盖的胶圈。
检查排气孔及浮子阀孔是否畅通。
不应放入超过建议容量的食物。
确保电高压锅四周有足够的散热空间。
切勿使用尖锐器具，以免刮花。
慎防被排出的蒸气烫伤。
应等待锅内的压力完全释放，才打开锅盖。
电高压锅 vs 真空煲 操作原理有何不同？
不少消费者会在电高压锅与真空煲之间二择其一，两种煲的原理完全不同，消费者可了解过后再作出选择。
电高压锅的操作原理是利用物理学上气压与液体沸点成正比的关係，而其内部使用胶圈密封，使煲内的气压在加热过程中逐渐升高，这样水的沸点也相对提高，进而增加煮食温度，缩短烹煮时间，同时也节省能源。由于内锅是密封的，水分流失极少，但也因为是在烹煮过程中密封，因此使用者会相对难以掌握烹煮的进度。
真空煲与高压锅完全不同，真空煲包含两个锅，其中外锅设计为真空保温，而内锅则採用耐腐蚀的不锈钢材质。使用时，只需将食材放入不锈钢内锅，用明火煮至沸腾后再将内锅放回真空保温锅内，再盖上隔热锅盖。由于两锅之间的中间夹层接近真空状态，因此可以降低热力的传导和对流，让内锅能够在几小时内维持高温以烹煮食材。
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