“清蒸”可说是中国其中一重具代表性而又常用的煮食方法之一，一提到“清蒸”，最直接联想到的就是蒸肉饼、蒸鱼。近日有网民就在社文媒髒上分享一张照片，看到同样是“清蒸”做法，并且加入姜丝及葱段，不过，主角不是鱼或肉饼，而是牛扒！

姜葱清蒸牛扒 网民热议认真讨论

有网民就在社文媒体上分享一张照片，看到同样是“清蒸”做法，并且加入姜丝及葱段，不过，主角不是鱼或肉饼，而是牛扒！

▲姜葱清蒸牛扒

从相中看到的就是一块已煮熟的牛扒，有姜丝及葱段放在牛扒上，碟内仍能看到有不少肉汁。其实以原块牛扒来烹调来说，选用清蒸的方法的确较罕见，有网民打趣表示：“要淋熟油生抽”、“点解唔用炸菜蒸？”同时，亦有不少网民认真讨论：“中菜不是问题，清蒸也可以是一种选择。但中菜一整块肉清蒸而不切片切件又真係好少见。”甚至有网民分享自己的经验：“用豉油、生粉、盐、糖、酒、麻油、胡椒粉醃一醃，再蒸10分钟嘅牛仔骨，其实几好食。”另外，亦有指如果牛扒属高质，先蒸后煎，以大火煎香，其实都是一个不错的煮法。

网络世界闻名的“暗黑料理”

姜葱清蒸牛扒是否为“暗黑料理”见仁见智，不过，于网络世界其实有不少“举世闻名”的“暗黑料理”。

网络世界闻名的“暗黑料理”1 杂菜炒三文鱼子

其实杂菜炒三文鱼子看来并不恐怖，奇怪在于港人吃三文鱼子大多不会煮熟，而是生吃。

网络世界闻名的“暗黑料理”2青瓜红萝卜腊肠饭卷

灵感似乎是来自日本的手卷，不过当中的配料变成“港式”，算是有创意吧。

网络世界闻名的“暗黑料理”3原条甘笋粥

以甘笋煮粥并不奇怪，但利用原条甘笋似乎有点浪费，事关将甘笋切开去煮，能增加甘笋渗出甜品的范围，应会比原条煮更香甜。

网络世界闻名的“暗黑料理”4玉子豆腐蒸水蛋

来自日本的玉子豆腐，主要用料为鸡蛋，只是因形状跟豆腐相似而得名，当中没有黄豆成份。即是说，玉子豆腐蒸水蛋就是“蛋蒸水蛋”。

网络世界闻名的“暗黑料理”5 蒸红提子

这道菜式有多奇怪，不用解释了吧。

网络世界闻名的“暗黑料理”6 烧卖蒸肉饼

港式的鱼肉烧卖甚少会配合其实材料可烹调，除了蒸烧卖外，近年亦常有炸烧卖，利用烧卖来蒸肉饼，是少见的。

网络世界闻名的“暗黑料理”7 蒸金华火腿

这可说是经典之一，一只金华火腿介乎几十元至几百元不等，视乎质素，由于制作时会以大量食盐渗透封乾，因此咸味极重，日常大多都是“刨少少”作调味之外。

网络世界闻名的“暗黑料理”8 咸酸菜腊肉炒意粉

以中式的咸酸菜及腊肉，配上西式的意粉合炒，卖相不算太悦目，不过，这类中西联乘说不定会有惊喜。坊间有餐厅曾推出腐乳炒意粉，同样是听来古怪，其实味道不俗，亦渐渐被大家接受。

图片来源：fb@牛扒关注组、LIHKG

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