鸡翅有多种款式和做法，以下为大家介绍10款简易快速做法零失败的食谱。 款式包括土匪孜然鸡翅、南乳气炸鸡翅、黄金咸蛋鸡翅、冻食醉鸡翅、辣子单骨鸡翅、虾酱炸鸡翅、迷迭香柠汁鸡翅、啤酒鸡翅、万圣节蝙蝠鸡翅。
鸡翅食谱| 1. 南乳气炸鸡翅
材料：
· 鸡翅6只
腌料：
· 南乳 2件
· 绍酒 2汤匙
· 蚝油 1汤匙
· 胡椒粉适量
· 砂糖 1茶匙
· 姜末 1汤匙
做法：
1. 先把鸡翅用淡盐水浸泡至少30分钟，去除鸡翅的血水和雪味
2. 把鸡翅的水分烘干约20分钟，然后用厨房纸巾吸干水（可以让腌料更容易渗入）
3. 把调好的腌料倒进装鸡翅的密封袋，充分搅拌均匀
4. 加入栗粉和面粉各1汤匙，再搅拌均匀
5. 把搅拌好的鸡翅放进雪柜冷藏，至少8小时，隔夜更加入味
6. 把腌制好的鸡翅加入两汤匙油搅拌均匀，然后每只沾上栗粉
7. 气炸锅200度预热5分钟，把鸡翅放进去炸6-7分钟中途翻面，然后再炸6-7分钟就可以出锅
鸡翅食谱|2. 土匪孜然鸡翅
材料：
· 鸡翅 12只
腌料：
· 孜然粉 3茶匙
· 糖 1茶匙
· 盐 0.5茶匙
· 生抽 1.5茶匙
· 胡椒粉 适量
· 黑椒适量
· 米酒/日式料理酒 1汤匙
· 麻油 1茶匙
· 五香粉 2茶匙
· 鸡粉 1茶匙
· 蒜粉 1茶匙
· 黑芝麻 适量（烤焗前撒上表面）
做法：
1. 将急冻鸡翅浸盐水解冻，洗净后，用厨房纸印干水份。
2. 加入所有调味料，腌大概2小时。
3. 在烤盘上平均放上鸡翅，撒上黑芝麻，放进已预热的烤炉，以190度烤焗20 mins。
如烤炉有烧烤功能（grill mode），可先以190度烤焗18分钟，再以烧烤模式grill mode 烧4分钟，令表面更干身脆口。
鸡翅食谱|3. 金黄咸蛋黄鸡翅
材料：
· 鸡翅 8只
· 咸蛋 2只
· 蒜蓉少许
做法：
1. 准备鸡翅，放少许盐简单腌制15分钟（咸蛋黄本身有咸味，不需要再放咸的调味）
2. 镬里放油，放入鸡翅小火慢煎5分钟，煎至鸡翅两面金黄金黄即可
3. 镬里继续放点点油，放入咸蛋黄，把咸蛋黄压碎搅拌出沙
4. 搅出沙热油炒至冒泡后 放入蒜蓉炒香
5. 把鸡翅放进去，翻拌均匀就完成
鸡翅食谱|4. 辣子单骨鸡翅
材料：
· 鸡翅 10只
· 蒜子段 30克
· 蒜蓉20克
· 姜蓉10克
· 泡椒干 8条
· 青指天椒 3条
· 花椒 3克
· 葱花 适量
· 生粉 100克
· 花椒油 1汤匙
· 盐适量
腌料：
· 生抽 1汤匙
· 麻油 1汤匙
· 红椒粉 2 茶匙
· 糖 2 茶匙
做法：
1. 首先我们将鸡翅一开二变成单骨
2. 在鸡翅中间切一刀
3. 将生抽、糖、红椒粉、麻油加入拌匀，腌30分钟
4. 将腌好的鸡翅上生粉
5. 将鸡翅两边煎香至八成熟
6. 将姜、蒜、花椒及蒜子段爆香
7. 把鸡翅回锅
8. 加青辣椒及泡椒炒匀
9. 将辣椒香味渗入鸡翅中
10. 最后加花椒油及盐调味
鸡翅食谱| 5. 迷迭香柠汁鸡翅
材料：
· 中鸡翅 10只
· 迷迭香 2条
· 牛油 20克
· 柠檬 1个
· 胡椒粉 适量
· 黑胡椒适量
腌料：
· 生抽 3汤匙
· 老抽 2茶匙
· 蜜糖 2汤匙
· 生粉 2茶匙
做法：
1. 鸡翅洗净及抹干。
2. 将腌料混合，腌鸡翅至少2小时。
3. 把迷迭香切碎。
4. 柠檬榨汁。
5. 牛油放软，混合柠檬汁及迷迭香碎。
6. 把香草牛油涂匀鸡翅，加入胡椒粉及黑胡椒腌半小时。
7. 鸡翅铺上焗盘，焗炉或气炸锅预热170°C。
8. 鸡翅置炉焗10至15分钟。
小贴士：可用黄柠檬或青柠檬榨汁，如用青柠檬，则需两个。
鸡翅食谱|6. 外脆内软薯片鸡翅
材料：
· 鸡翅 1包
· 薯片 1包
· 鸡蛋 2只
· 粟粉适量
· 糖少量
· 盐少量
· 黑椒少量
· 生抽少量
· 料理酒少量
做法：
1. 鸡翅加入生抽、料理酒、盐、糖及黑椒，腌30分钟; 薯片扑碎备用。
2. 腌好的鸡翅全面沾上粟粉。
3. 然后再沾上打匀的蛋浆。
4. 再均匀地沾上薯片碎。
5. 热镬热油时加入鸡翅，立即转小火，每2至3分钟翻一次鸡翅，炸约10分钟，呈金黄色及熟透即可。
鸡翅食谱| 7. 爆汁酱香啤酒鸡翅
材料：
· 鸡翅 1包
· 日本酱油 1茶匙
· 味醂 1茶匙
· 蜂蜜 1茶匙
· 盐少量
· 黑椒少量
· 啤酒 半樽
做法：
1. 鸡翅加入日本酱油、味醂、蜂蜜、盐及黑椒，腌30分钟。
2. 热锅热油煎鸡翅，煎至两面金黄色。
3. 将鸡翅的腌汁倒入锅内。
4. 加入半瓶啤酒，先大火煮开，慢慢倒，小心啤酒泡沫溅出。
5. 啤酒泡沫挥发后，小火煮至收汁即可。
鸡翅食谱|8.冻食醉鸡翅
材料：
· 鸡翅 10只
· 葱 1条
· 姜数片
· 冰水 1汤碗 （浸鸡翅用）
醉鸡汁：
· 花雕酒 350ml
· 糟露 300ml
· 砂糖 2汤匙
· 甜话梅 8粒
· 杞子1汤匙
做法：
1. 鸡翅解冻， 洗净。 杞子用水略为冲洗，备用。
2. 煲滚水， 放姜葱煲滚， 下鸡翅煮至刚好熟透。
3. 马上将鸡翅放进冰水中过冷河，然后用厨纸抹干鸡翅水份。
4. 将花雕酒， 糟露和糖拌匀，放入话梅成醉鸡汁。
5. 加入鸡翅、杞子，浸最少四小时即可。
小贴士：
1. 鸡翅出水后马上放进冰水中过冷河， 由于冷缩热胀的原理， 可以令鸡翅的皮保持嫩滑。
2. 鸡翅要浸过面， 色泽才够均匀， 并最好浸过夜才够入味。
鸡翅DIY食谱一览 | 9. 万圣节蝙蝠鸡翅
材料：
· 鸡翅 8只
· 蜜糖半杯
· 豉油 半杯
· 鱼露 1.5汤匙
· 海鲜酱 1汤匙
· 柠檬汁 1汤匙
· 姜蓉 适量
· 蒜蓉 1瓣
· 黑色食用色素（如不喜欢食用色素，可以不落） 。 ）
做法：
1. 预热焗炉至190°C。
2. 切碎蒜头。
3. 切碎姜片。.
4. 将鸡翅与所有材料放进大碗中。
5. 榨入柠檬汁。
6. 加入一个吃馀食用色素。
7. 可将所有材料放入密实袋腌过夜。 将腌好的鸡翅放在焗盘上。
8. 焗30分钟。
鸡翅食谱|10. 虾酱炸鸡翅
材料：
· 鸡翅15只
· 油 510毫升
· 生粉 200克
腌料：
· 虾酱 2汤匙
· 蒜蓉 3汤匙
· 油 3汤匙
· 糖 1汤匙
· 绍兴酒 1/2汤匙
· 鱼露 1 茶匙
· 胡椒粉 1茶匙
做法：
1. 镬内烧热10毫升油，炒香腌料，转小火再炒10分钟
2. 鸡翅加入腌料，腌制4小时或过夜
3. 鸡翅沾满生粉
4. 镬内烧热500毫升油，转细火，加入鸡翅，炸至熟透
5. 捞起鸡翅，沥干，放凉10分钟
6. 原镬的油以大火烧热，鸡翅回镬炸至金黄
7. 捞起鸡翅，放在吸油纸上吸走多余油份，完成
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