中环人气鱼生丼饭海言，510元叹厨师发办8款时令贝类

2023-05-02 15:34

中环人气丼饭専门店海言どんぶり去年正式开业，主打的厨师发办鱼生丼及一系列日式丼饭大受欢迎。为庆祝开业一周年，海言5月1日起推出2款全新丼饭，其中的贝类丼饭，更一次过可以品嚐8款新鲜时令贝类，喜爱贝类刺身的朋友有口福了。

厨师发办鱼生丼海言一周年限量丼饭

海言どんぶり専门店于2022年开业，由资深日本料理大厨陈尔言主理，用厨师发办的手艺设计亲民且高质的鱼生丼。开业一周年，言师傅特别设计2款全新丼饭以及一系列日式美食，当中亮点推介由厨师发办8款新鲜时令贝类，每日限量供应的“海言贝・独乐鱼生饭”。5至6月是日本贝类的当造期，言师傅特别用上较少出现在丼饭的贝类食材，好像青口、生蚝、象拔蚌等，为味蕾带来全新体验。另外除了较常见的赤贝、帆立贝等，亦有机会出现鸟贝、青柳贝等较少见的时令食材。与鱼生丼不同，贝类刺生难以用熟成技术去拉长保存期。因此制作贝丼时，贝类必需保持极度新鲜的状态，特别矜贵。