因鸡蛋供应短缺和价格上涨，日本餐饮业正受到严重影响。

据日本《读卖新闻》9日报道，日本帝国数据库公司的最新调查显示，在该国排名前100的上市餐饮企业中，有28家企业已暂停或有意向暂停出售菜单中以鸡蛋为原料的料理。调查结果显示，鸡蛋汤、塔塔酱、松饼、蒸蛋等鸡蛋料理陆续从菜单上消失。一位调查人员透露，受鸡饲料价格飙升及禽流感的影响，日本鸡蛋短缺的现状或将持续半年至一年，商家下架鸡蛋料理的情况也可能进一步蔓延。

日本全国农业协会联合会发布的最新数据显示，4月该国鸡蛋的平均批发价格为每公斤350日元（约人民币18.2元），达到了自1993年以来的最高水平。同比去年4月的平均批发价，鸡蛋价格增长了65%。

对此，日本一家餐饮公司的发言人表示，面对鸡蛋短缺，他们别无选择，只能开始研发新菜单。

来源：环球时报