若没有哥伦布就没有麻辣香锅和番茄炒蛋，若没有那一个半世纪的英治时期，香港也绝不会出现“茶餐厅”这种东西。这是饮食史也是文化史，每当异文化相会来袭之际，我们各自的口味同运用食材的方式必定会交互影响，长此以往新的料理便生成了。香港的“豉油西餐”外，全球都有不少知名的混合料理，比如马来华人的娘惹菜、澳门的葡国菜、美国的德州式墨西哥菜。那废话不多说，现在就带大家在香港这个华洋混杂的国际大都市寻找几家新式日料吧！

1.  Trattoria Kagawa

法日融合风味的餐厅数之不尽，然而融合意日风情的却寥寥可数，多年来只有上环Trattoria Queen Hollywood和中环Sagratino等，直至去年底Trattoria Kagawa于湾仔船街启业，成为意日融合餐厅生力军。

Mihara-San早年曾于意大利学艺，自家制意大利面条的地道风味和质感可想而知。Oyster Fettuccine沿用广岛牡蛎入馔，广岛蚝不但肉质厚实，且蚝味浓郁，配合自家制的宽面条和咸鳀鱼忌廉汁，风味醉人。至于Soft-shell Crab Linguine，用上日本软壳蟹配自家制扁面条，伴Arrabiata香蒜西红柿辣酱汁，微辣惹味而香气迫人。主菜Grilled Amadai，甘鲷鳞烧沿用铁板烹调，外层鱼鳞片片轻盈香脆，而肉质不失清甜柔软，用时醮上少许波菜汁增添丝微甘涩。接下来是另一款主菜Wagyu Thigh Saltimbocca（另加$85），传统Saltimbocca是牛仔肉配风干火腿和鼠尾草烹调，小店用上和牛腿肉入馔，质感出奇软嫩。

Trattoria Kagawa by Mihara

地址：湾仔船街18号

查询：5394 3690

人均消费：HK$180/3道菜

2.  Artifact

近月多间小店进驻中环怡和大厦地库精致食堂Basehall，除了去年底启业的甘棠烧鹅、安利鱼蛋粉面和阿纯山东饺子等地道美食，还有异国风味的酒吧餐厅，刚于上月启业的Artifact是其中之一。

位于中环怡和大厦BaseHall 2末端的日式西餐Artifact，以鱼子酱融入东瀛食材见称。是日午餐，4道菜厨师餐桌体验（$488），率先送上Amuse Bouche，餐前小食Namerou Goma Kaluga，金目鲷和拖罗鞑靼盛于3层超薄香脆的酥皮挞底，顶层撒下质感结实而散发微丝牛油味的Kaluga鱼子酱，以额外Crunchy的挞底凸显鞑靼的细腻。

Artifact

地址：中环怡和大厦低层

人均消费：HK$488/4道菜

3. Pazzi Isshokenmei

中环食店Pazzi Isshokenmei，是间结合了日本料理和意大利菜精髓的意日餐厅。严选意大利和日本当造食材及传统烹法炮制菜式，呈现自家原创的意日Fusion风味，加上时尚优雅的用餐环境，让食客体验耳目一新的Fusion盛宴。

Fusion选材，主要来自意大利和日本的季节性食材，包括意大利水牛芝士、西红柿干、面粉及鸡蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松叶蟹与番薯。像是Tokyo Burrata，就是将经典的意式西红柿芝士改良，原个用牛奶炮制而成的水牛芝士，伴以新鲜的日本水蜜桃、温室西红柿和水蜜桃雪葩，再用红菜头薄脆、紫苏叶、食用花及香草装饰，造成美轮美奂的fusion菜，清新芳香。

Pazzi Isshokenmei

营业时间：星期一至五 12:00pm至3:30pm、6:00pm至11:30pm；星期六至日 11:00pm至3:30pm、6:30pm至11:30pm

地址：中环皇后大道中80号H Queen's 2楼

查询：+852-2555-0666

人均消费：HK$1000-2000

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