不同国家或城市都有其“给小费”方式，香港人惯付的“加一服务费”有何源由？究竟有多少由提供服务的侍应“落袋”？

▲香港餐饮联业协会会长黄家和表示，“加一服务费”属于“约定俗成”的传统。

美加餐厅收贴士补选低薪员工

根据美国2021年的一份研究文章指，美国及加拿大收取贴士有两大原因，包括用作补偿低薪金员工的收入，以及让客人在餐厅受对待的质素能被保障。报告指贴士的金额由二战前的10%，增至现时高达20%，就连没有堂食服务的咖啡店亦要收取小费，认为那些给予高额贴士的人，一般都不希望在日常生活遇上风险，因此冀透过付小费来保证能在餐厅获得满意的服务，更指部分人是为了炫耀自己的身份地位来给侍应高额小费。

▲陈先生与黄小姐认为送外卖的车手“辛劳程度”比侍应高，因此更愿意付“贴士”给外卖速递员。

▲现时香港的两间大型手机外卖应用程式内，均设有“贴士或小费功能”。（Deliveroo 网站截图）

▲顾客可以选择在落单时或完成送递后，给予外卖员小费，有预设的金额，亦可让顾客自由决定。（Food Panda 网站截图）

至于一向被香港人认为服务好的日本，并无收小费文化，有指“畀贴士”反而被认为是不尊敬的行为，因在日本文化中，侍应认为收取贴士是在“受客人恩惠”，又或代表客人质疑餐厅“赚不到钱”。

消委会：原意是对服务员奖赏

消委会回覆《星岛头条》时表示，餐饮行业的堂食“服务费”，原意是消费者对服务员的一点奖赏，涵盖整个用餐体验，由食肆前线人员的款待、订餐、送餐，以至厨师、清洁工所提供的各项服务。这类服务小费，在世界各地都有不同规定或约定俗成的金额，在外地可能是10%至25%不等，而在本地，传统上以10%服务费较为常见。

黄家和：“加一”与外国餐厅“畀贴士”有别

香港餐饮联业协会会长黄家和表示，“加一服务费”属于“约定俗成”，与外国餐厅给侍应的“贴士”有分别，指香港的“加一”一般由餐厅“落袋”，用作弥补营运成本，例如垃圾费、排污费等。他指不同餐厅有不同服务费，例如10%或15%，甚至不收取服务费，唯一般有列明收费，例如酒楼的茶钱、茶芥、酸菜等。

现时本港两间大型外卖平台的手机应用程式内，均设有“贴士功能”，顾客可选择在落单时或完成送递后，给予外卖员小费，有预设金额，亦可让顾客自由决定。在这情况下，俗称“贴士”的小费就真正落到提供服务的外卖员手上。

受访市民陈先生与黄小姐指，一般不会去收取加一服务费的餐厅进食，但认为送外卖的车手“辛劳程度”比侍应高，因此更愿意付“贴士”给外卖速递员。

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