五邑清明美食

2023-04-07 14:24

恩平烧饼

已经有500多年历史,用糯米粉制作香软脆糯俱全,口感独特;外观呈圆形,带去扫墓有子孙团圆的意思。

台山“行山饼”

用糯米粉制作,相对恩平烧饼,饼皮较薄,口感更为软糯;馅料多样,有咸、甜两种口味,咸的主要是叉烧馅,甜的有豆沙馅、鸡映馅等等。

鹤山黄洞米点

用大米作糕,口感更糯、滋味更甜;均用黄洞本地大米磨成米浆,加入花生粉浆、鸡屎藤粉浆等混合后蒸制而成,米香四溢、香甜可口、味道清新。

鸡屎藤饼

将鸡屎藤叶洗净、弄碎,晒干后再与泡好的糯米同磨成湿粉,混入红糖或者冰糖、水等调成团状,下锅煮成熟粉团。熟粉团再混入糯米干粉、定型,最后蒸制10分钟即可。这种鸡屎藤饼清香甜糯。

艾糍

植物原料是“老鼠艾”,且加入了花生碎和白糖作为馅料。制作艾糍时要洗净、晒干、去梗、磨烂成蓉;而无论鸡屎藤还是艾草,都有去湿解毒的功效。

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